ALCACHOFAS RELLENAS DE REQUESÓN.

Preparación

• Ponemos las alcachofas limpias en una olla con agua hirviendo y sal.
• Las dejamos allí un cuarto de hora, veinte minutos, que aun estén enteras.
• Las dejamos escurrir y enfriar y las vaciaremos y quitaremos los pelillos.
• Reservaremos una de ella y la trituraremos con el requesón, un poco de sal y aceite de oliva.
• Le añadiremos el cebollino picado y rellenamos las demás alcachofas.