Tartaletas de pollo y champiñones

Ingredientes

• 6 láminas de masa filo
• 1/4 taza de manteca fundida
• 1 cucharada de aceite
• 250 g de pollo picado
• 100 g de champiñones fileteados
• 2 cucharadas de vino blanco
• 40 g de manteca
• 3 cucharadas de harina
• 2/3 taza de leche
• 3 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 3 cuchadaras de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de mostaza de dijón
• sal y pimienta
• 6 moldes de 12 cm