Rikakats libaneses en freidora de aire: rollitos de queso crujientes y dorados
En el recetario libanés , los rikakats son de esos bocados que funcionan como aperitivo y como declaración de intenciones: un rollito fino, dorado, que cruje al morder y deja paso a un interior fundente de queso y hierbas. Tradicionalmente se fríen, pero la freidora de aire permite acercarse a esa textura con un resultado más ligero y un control de cocción muy agradecido. Aquí la clave está en el equilibrio del relleno: la mezcla de mozzarella y akawi (un requesón o un queso feta suave de leche de vaca) combina elasticidad y punto salino, mientras el perejil aporta frescor y limpia el conjunto. El resto es precisión y gesto: un buen cierre para que no se abran (te enseñamos cómo hacerlo), calor bien dosificado y el resultado es un aperitivo que se entiende al instante: recién hecho y servido al centro de la mesa, como en cualquier mezze del Mediterráneo oriental y Oriente Medio.
Ingredientes
Materiales
- Freidora de aire
- Pincel de cocina