Galletas de lima

Ingredientes

• 90 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 40 g de azúcar glas
• Zumo de una lima
• 1/2 cucharada de aroma de vainilla
• 250 g de harina
• 1 cucharada de harina fina de maíz (Maizena)
• 1 pizca de sal (unos 2 g)
• 80 g de azúcar glas para cubrir las galletas

Preparación

• Poner la mantequilla y los 40 g de azúcar en un robot de cocina con el gancho de amasar, y mezclar a velocidad media, hasta que blanquee y esté espumosa. Añadir el zumo de lima, la vainilla y batir hasta integrarla.
• Mezclar la harina, la harina de maíz y la sal en un bol, y añadir a la mezcla de mantequilla. Mezclar a baja velocidad hasta que se mezcle bien. Hacer un cilindro con la masa y envolver en papel film, o en una hoja de silicona para horno. Poner en el frigorífico al menos una hora.
• Precalentar el horno a 180º, cortar la masa en galletas, de medio centímetro de grosor, aproximadamente. Poner en una bandeja de horno cubierta con una lámina de silicona, separadas entre sí. Hornear 7 minutos, dar la vuelta para que se tuesten por el otro lado, y sacar las galletas.
• Poner a enfriar en una rejilla, unos 8 a 10 minutos. Cuando estén todavía calientes, ponerlas en una bolsa de congelación con 80 g de azúcar glas, y moverlo bien para que se adhiera a la superficie. Conservar en un recipiente hermético.

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