Aperitivo de jurel

Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 1 jurel asado de tamaño mediano
• piri-piri (guindilla muy picante)
• 1 dl de pulpa de tomate
• 1 hoja de laurel
• vino blanco
• cilantro fresco picado

Preparación

• Quitar piel y espinas al jurel. Reservar.
• En un cazo, calentar aceite (de oliva) y sofreír la cebolla a fuego suave.
  Cuando la cebolla empiece a tomar color, sazonar con un poco de piri-piri (o guindilla picante), añadir la pulpa de tomate e la hoja de laurel. Rociar con vino blanco, cubrir y cocinar suavemente durante 10 minutos.
  Adicione el jurel desmenuzado. Remover bien con la cuchara de madera para que se deshaga y se mezcle con la salsa. Perfumar con cilantro picado.
• Colocar en un bol y servir con tostadas (aquí con pan con aceitunas).

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