Cómo cocer patatas
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En España, muchas recetas empiezan ahí: en una patata cocida. Una ensaladilla rusa, unas papas aliñadas, un pastel de patata, mayonesa y atún... Y parece fácil: la echas en agua y ya está. Pero cocer bien una patata es controlar el punto exacto de textura: que quede tierna, pero entera; que no se rompa ni resulte harinosa. Es técnica pura. Dominarla es entender cómo funciona un ingrediente humilde, sí, pero capaz de definir muchos platos. Y hacerlo bien es básico.
Ingredientes
4
Materiales
- Cacerola