Recetas que se congelan bien para tener comidas listas durante la semana
Hay días en los que agradeceríamos que la cena estuviera hecha antes incluso de pensar qué cocinar. Para eso sirve especialmente bien el congelador, siempre que no lo utilicemos simplemente como destino de cualquier sobra.
Sopas y guisos: de lo más agradecido para congelar
Después de algunos excesos culinarios, nada mejor que una buena sopa suave y ligera para ayudar a reponer el estómago.
Queremos que no pases frío en meses de bajas temperaturas, por eso, te proponemos esta facilísima y riquísima receta paso a paso.
Receta fácil y deliciosa, sobre todo para los días de frío. Se suele hacer sobre todo, en época de carnavales. Aunque puedes hacerlo cualquier día del año. Hay quien le añade bacalao al potaje. Sea como sea, esta mezcla de garbanzos con espinacas nos...
En una sopa de cebolla, merece la pena congelar la sopa por un lado y dejar para el momento de servir el pan y el queso del gratinado.
Una sopa de cebolla simple de hacer y realmente deliciosa. Imprescindible añadirle queso rallado para un resultado más jugoso.
Lasañas y otros platos al horno
Si tuviéramos que elegir un plato capaz de poner de acuerdo a todo el mundo, probablemente sería la lasaña a la boloñesa . Con sus capas generosas de pasta, una salsa cocinada a fuego lento, bechamel cremosa y un gratinado dorado con parmesano, es...
El plato de lasaña forma parte de un clásico de la cocina italiana. Tradicionalmente servido con carne, bechamel, salsa de tomate y algunas verduras. Nosotros, te proponemos otro relleno, mucho más vegetal: con espinacas, bechamel y queso de cabra, una...
Los pasteles de carne cubiertos con puré también pueden congelarse, aunque la patata puede cambiar ligeramente de textura al descongelarse. Las preparaciones en las que el puré lleva mantequilla o algún lácteo suelen soportar mejor el proceso que una patata simplemente cocida.
En la categoría de comida que nos encanta disfrutar en familia, está este pastel de carne! Carne con salsa de tomate y un buen puré de patata casero ... Una combinación deliciosa y súper fácil de hacer! No te pierdas detalle con nuestro paso a paso ;)
Hoy te traemos un clásico de la cocina francesa, el Hachis Parmentier , también conocido como pastel de carne . Un reconfortantey delicioso plato que combina puré de patatas y carne de res picada. Ingredientes que aportan una textura suave y...
Una buena salsa en el congelador resuelve mucho más que un plato de pasta
Déjalo todo, porque hoy te ofrecemos la MEJOR salsa del mundo para tu pasta (sin exagerar): ¡el auténtico pesto verde de albahaca! No importa cuántos otros sabores o marcas hayamos probado, siempre volvemos al clásico e inmejorable pesto casero. Y para...
¿Te apetece una buena salsa boloñesa casera , al más puro estilo italiano? Esta receta de ragù alla bolognese es sencilla, auténtica y llena de sabor :) Con verduras finamente picadas, carne bien marcada, un buen vino tinto y una cocción lenta, se...
En Argentina, no hay asado sin chimichurri ¡Y no es para menos! Esta salsa, deliciosa y versátil, no solo potencia el sabor de carnes, pescados y verduras, sino que añade un toque de frescura y picante que la hace irresistible. Conocida en todo el...
Legumbres: mejor en guisos, cremas o preparaciones cocinadas
Garbanzos, lentejas y alubias soportan bien la congelación una vez cocidos, especialmente cuando forman parte de un guiso o conservan algo de líquido.
Te apetece un plato de esos que te hacen sentir en casa? como si comieras el puchero de tu madre o tu abuela? De esas recetas que se transmiten de generación en generación. Pues con esta receta de lentejas caseras vas a dar en el clavo! realmente...
La comida india es una fuente inagotable de inspiración, especialmente cuando seguimos una dieta vegetariana o vegana . Llena de matices gracias a sus especias, nos ofrece recetas muy sabrosas para el día a día. Valga de ejemplo este cremoso curry...
Dentro de la categoría de recetas reconfortantes, nutritivas y originales, ¡nos quedamos con este dahl de lentejas coral! Cuídate, con esta elaboración vegana, que además te permitirá comer sano sin renunciar al sabor. Especiada con leche de coco,...
Croquetas y bocados salados: congelarlos primero por separado
A los niños no les gusta el brócoli, eso lo sabemos muy bien. Pero, Petitchef ha usado su astucia para crear estas croquetas de brócoli y parmesano! deliciosas y ni se enterarán que es de verdura! Además, al estar hechas al horno, son menos grasientas.
No sabes qué hacer con las sobras del pollo? prueba esta receta brasileña con divertida forma :) Una receta bien fácil y crujiente que los peques de la casa van a adorar. Prueba a personalizar y variar el relleno a tu gusto. Una receta perfecta para el...
Aún no has probado los falafel? pues estás tardando! con nuestra receta paso a paso verás que fácil resulta hacerlos ;) Una vez que tengas todos tus ingredientes encima de la mesa, sólo te faltara mezclarlos, hacer bolas y freír. Para el aperitivo,...
No sabes qué hacer con las sobras del pollo? prueba esta receta brasileña con divertida forma :) Una receta bien fácil y crujiente que los peques de la casa van a adorar. Prueba a personalizar y variar el relleno a tu gusto. Una receta perfecta para el...
Cómo congelar comida cocinada correctamente
- Reparte antes de guardar: Una cantidad grande tarda mucho más en enfriarse que varias raciones pequeñas. Sopas, guisos y salsas pueden distribuirse en recipientes poco profundos para que pierdan calor con mayor rapidez. Los alimentos cocinados y las sobras no deberían permanecer a temperatura ambiente durante horas: conviene refrigerarlos o congelarlos cuanto antes y, como regla de seguridad, antes de que transcurran unas dos horas.
- Congela en las cantidades que realmente vas a utilizar: Una ración individual, dos raciones para una cena o una pequeña fuente para varias personas suelen resultar más prácticas que un recipiente enorme. Además de facilitar la descongelación, evitamos tener que recuperar más comida de la necesaria.
- Utiliza recipientes aptos para congelador: Pueden ser cajas, bolsas específicas o recipientes rígidos diseñados para soportar bajas temperaturas. En salsas y preparaciones líquidas conviene dejar algo de espacio libre para que puedan expandirse al congelarse.
- Pon nombre y fecha: Después de unas semanas, distinguir una boloñesa de un guiso oscuro a través de un recipiente congelado puede ser bastante menos evidente de lo que parecía el día que lo guardamos. Una etiqueta con el nombre y la fecha evita dudas y ayuda a utilizar primero lo que lleva más tiempo almacenado.
Cómo descongelar y recalentar
Qué alimentos suelen llevar peor la congelación
El congelador conserva, pero no deja todos los alimentos exactamente como estaban.
Las ensaladas de hojas, el tomate crudo, el pepino y otras verduras que dependen de una textura fresca y crujiente pierden mucha agua al descongelarse.
Las preparaciones con mucha mayonesa o algunas salsas emulsionadas pueden separarse. La patata cocida puede volverse más harinosa o granulosa, y la pasta o el arroz ya muy cocidos pueden quedar excesivamente blandos después del recalentado.
Por eso tiene más sentido reservar espacio para aquello que realmente lo aprovecha bien: salsas, sopas, guisos, lasañas, legumbres cocinadas y piezas como croquetas o falafel.
El congelador funciona mejor cuando sabemos qué hay dentro
Congelar comida no consiste únicamente en guardar lo que sobra. Bien utilizado, el congelador permite cocinar una vez y repartir ese trabajo entre varias comidas.
Una salsa que preparamos el domingo puede resolver una pasta el miércoles. Una ración de lasaña evita empezar de cero otra noche. Unos falafel congelados individualmente permiten sacar exactamente los que necesitamos.
No hace falta llenar el congelador de veinte platos distintos. Con unas pocas preparaciones que congelen bien, guardadas en cantidades útiles y correctamente etiquetadas, ya tenemos bastante margen para que cocinar entre semana resulte mucho más fácil.
Mirella Mendonça
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