Los albaricoques están especialmente baratos en esta época: 12 recetas para aprovecharlos
Postres de albaricoques que huelen a verano
El clafoutis, por ejemplo, es un gran clásico entre los postre franceses en el que los albaricoques encajan con total naturalidad. Su jugo se mezcla con la masa, su acidez equilibra el dulzor del postre y el resultado queda igual de bien tibio que frío. Lo mismo ocurre con la tarta o las tartaletas: una masa, fruta, un poco de azúcar, y ya está. No hace falta complicarse demasiado para que quede bueno, y eso es precisamente lo que nos gusta.
El bizcocho de albaricoques, por su parte, tiene ese toque reconfortante de la merienda casera. Sencillo, esponjoso y generoso, permite utilizar fruta bien madura sin darle mil vueltas al asunto. Se prepara la masa, se añaden los albaricoques, se mete en el horno y se deja que la magia haga su trabajo. Eficaz, ¿no?
Este facilísimo y exquisito postre francés que baila entre la tarta y el flan se llama clafoutis y, aunque el tradicional se hace con cerezas , hoy en las cocinas de Petitchef, hemos hecho una nueva versión con albaricoques . Este postre es...
Ganas de una tarta de temporada? qué mejor que los albaricoques para eso! :D Las almendras laminadas además le dan un toque de lo más bonito! :)
A la hora del postre, disfruta de una receta suave y afrutada. Bizcocho de albaricoque invertido. Una manera de aprovechar la fruta de temporada. El albaricoque le dará un toque ligeramente ácido que contrasta a la perfección con el dulzor del...
Recetas rápidas para cuando has comprado una buena cantidad de albaricoques
Para prepararlas rápidamente, apuesta por recetas fáciles con albaricoques que no requieran demasiada preparación. Una tarta fina, por ejemplo, siempre causa buena impresión y, además, es muy sencilla de hacer. Albaricoques cortados, una base crujiente, una cocción bien controlada, y obtendrás un postre elegante sin tener que sacar todo el utillaje de repostería.
Otra opción: una mousse de albaricoque. Fresca, ligera, perfecta para los días de calor, supone un cambio respecto a los postres al horno y permite disfrutar de la fruta de una forma más suave. Y si tus albaricoques empiezan a estar muy maduros, el crumble se convierte en tu mejor aliado. La fruta se deshace, la masa queda crujiente y todo el mundo se sirve otra ración sin que haya que insistir.
Si eres de los que disfruta de la textura súper aireada de la mousse de chocolate, no deberías perderte esta nueva versión afrutada. Un postre superfácil, sin cocción y con pocos ingredientes en el que los albaricoque son los grandes protagonistas. A...
En Petitchef nos encantan los albaricoques , especialmente en verano, cuando esta fruta está en plena temporada. A ti también, ¿no? ¡Pues genial! porque hoy te traemos esta deliciosa tarta de albaricoque , ligeramente dulce. Además, la receta es de...
Todos conocemos el clásico crumble de manzana que tanto nos gusta... Pero para el verano, hemos decidido combinar esta deliciosa masa crujiente, hecha con mantequilla, harina y azúcar, con la dulzura ligeramente ácida de una fruta de temporada:...
Cuando el albaricoque se vuelve más apetecible
Lo práctico de esta fruta es que aporta equilibrio. En un postre cremoso, evita que resulte demasiado pesado. En un bizcocho esponjoso, aporta jugosidad y aroma. En una tartaleta caramelizada, conserva ese ligero toque ácido que invita a repetir.
Estas recetas son ideales si quieres ofrecer un postre un poco más elaborado, pero siempre accesible. El tipo de postre que se prepara para los invitados, dando la impresión de que lo has tenido todo bajo control desde el principio. No diremos nada, prometido.
Bizcochitos gourmet, escondiendo en su interior un albaricoque relleno de mascarpone! Te tienta para la merienda o el postre? Disponible en versión escrita y video, podrás hacer esta sencilla receta con los más peques. La oportunidad de compartir una...
¡Para conseguir un postre fresco y cremoso , no hay mejor opción que una Panna cotta italiana ! Hoy, la hacemos con sabor a vainilla y un coulis de albaricoque que le dará un toque afrutado y ligeramente ácido. Fácil de hacer, te lo explicamos todo...
Una receta fácil y fuera de la rutina, gratinado de albaricoques y coco! Una idea sin gluten y además sin lactosa, ya que usamos leche de coco :) Una receta para disfrutarla todo, alérgicos o no. Reproduce con facilidad nuestra receta siguiendo los...
Fáciles de preparar y sutilmente caramelizadas , estas tartaletas tienen todo el sabor de los albaricoques (¡nuestra fruta favorita del verano!) acompañados de un crujiente hojaldre (que también puedes hacer tu mismo en casa, haciendo clic aquí )....
Lo que no hay que olvidar para alargar la temporada
No hace falta tener una cocina de la abuela ni una estantería llena de tarros para ponerte manos a la obra. Unas cuantas frutas bien maduras, azúcar, una cocción vigilada, y obtendrás una preparación que captura todo el aroma del albaricoque. En una rebanada de pan, en un yogur, con queso fresco o incluso para rellenar un brazo de gitano, te trae un poco de sol cuando el verano empieza a alejarse.
Un pequeño consejo: los albaricoques ligeramente manchados, un poco blandos o menos bonitos son perfectos para este tipo de receta. Mientras sigan estando buenos y aromáticos, merecen sin duda una segunda vida. Contra el desperdicio y delicioso: nos encanta.
Si te gustan los albaricoques, ¿por qué no hacer una mermelada para disfrutarlos durante todo el año? Esta pequeña fruta naranja y ligeramente ácida despertará sus papilas gustativas suavemente :-) ¡Fácil de hacer, esta receta solo requiere 3...
¿Y qué tal si cambiamos un poco los postres clásicos?
Con masa hojaldrada, una crema suave y albaricoques muy aromáticos, se consigue una receta que da inmediatamente la impresión de ser un pastel casero muy cuidado. El tipo de preparación que se pone sobre la mesa con un pequeño «lo he hecho yo», seguido de un silencio muy satisfactorio mientras se degusta.
Este tipo de receta también resulta muy práctica para utilizar albaricoques en almíbar si es necesario, o para completar una tanda cuando escasea un poco la fruta fresca. Pero en plena temporada, con albaricoques frescos y a buen precio, más vale apostar por los frescos: el sabor será mucho mejor.
¿Conoces los oranais ? Se trata de unos maravillosos pasteles, muy conocidos en la repostería francesa. Combinan un crujiente hojaldre, una sedosa crema pastelera y se rematan con toque afrutado gracias a los albaricoques. En resumen, un dulce bocado...
Nuestros consejos para elegir y cocinar bien los albaricoques
Para tartas y postres al horno, es mejor optar por frutas maduras pero aún un poco firmes. Así mantendrán mejor su forma durante la cocción. Para mousses, coulis, mermeladas o crumbles, puedes elegir albaricoques más maduros, casi que se deshacen en la boca. Su sabor será más intenso y su textura se prestará muy bien a las preparaciones en forma de compota.
En cuanto a las combinaciones, al albaricoque le encantan las almendras, la vainilla, la miel, el romero, el coco y el mascarpone. Nada te impide partir de una receta sencilla y añadirle tu toque personal. Unas almendras laminadas, una pizca de flor de azahar, un chorrito de miel antes de hornear... A veces, basta con un detalle para convertir un postre cotidiano en una auténtica delicia veraniega.
Entonces, ¿qué hacemos con estos albaricoques? Nos los comemos tal cual, por supuesto. Pero, sobre todo, guardamos unos cuantos para las recetas anteriores. Porque, a ese precio, sería una pena no disfrutarlos hasta el último bocado :)
Adèle Peyches
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