Pan de viena

Ingredientes

• Azúcar 110 gr
• Extracto de malta 20 gr
• Harina 0000 1 Kg
• Leche 600 c.
• Levadura 35 gr
• Margarina 85 gr
• Sal 15 gr

Preparación

• Disolver la levadura en la mitad de la leche a temperatura ambiente; añadir el azúcar y el extracto de malta. Mezclar con cucharada de madera y añadir de a poco la harina cernida con sal.
• Por ùltimo agregar la margarina blanda y el resto de leche. Amasar bien hasta que resulte una masa suave y homogénea.
• Cubrir con polietileno y dejar descansar sobre la mesada hasta que duplique su volúmen.
• Cortar porciones de masa de 120 g. Bollar y dejar descansar 20 minutos, siempre cubiertos para no secar la superficie de los panes.
• Estirar con los dedos dàndoles forma levemente cilíndrica; estibar sobre placa engrasada, dejando 1 cm. entre uno y otro.
• Cubrir y dejar duplicar su volúmen. Cocinar a 200º durante 20 minutos

Preguntas

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