Dulce de leche sin azúcar

Ingredientes

• 900 gr de leche
• 15 cucharadas de leche en polvo
• 20 gr de Natreen líquido según indicador del tapón
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• Esencia de vainilla
• 2 cucharaditas de maicena

Preparación

• Verter la leche junto con la leche en polvo en el vaso, mezclar 20 segundos a velocidad 5 hasta que esté bien diluido.
• Añadir el bicarbonato y la esencia de vainilla, hervir 1 hora, 100º, velocidad 1. Cuando lleve 5 minutos la leche hervirá y subirá.
• En ese momento bajar la temperatura a 90º y cuando la leche baje de nuevo, volver a subir la temperatura a 100º.
  
  Esto puede pasar varias veces al principio hasta que rompa la grasa de la leche, entonces ya podrá mantenerse a 100º hasta el final del tiempo.
• Diluir la maicena con un poco de agua y mezclar todo dando un último hervor 5 minutos, 100º, velocidad 4.
• Incorporar el Natreen, mezclar 4 segundos, velocidad 1.
  
  Dejar enfriar y guardar en frio.

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