Cómo hacer la mousse de chocolate perfecta. receta fácil y deliciosa
¿Y si te contáramos que hemos tenido un auténtico flechazo con esta mousse de chocolate? Puede que sea, sin exagerar, la mejor mousse de chocolate que hemos probado. Es increíblemente sencilla de preparar, y a la vez ligera, cremosa y absolutamente irresistible. Solo necesitas unos pocos ingredientes, poco tiempo de elaboración… y eso sí, algo de paciencia para el reposo: al menos tres horas de nevera. Perfecta para tres grandes golosos o para seis raciones más comedidas. No lleva azúcares añadidos, pero sí una buena dosis de felicidad en cada cucharada.
Ingredientes
Materiales
- Batidora eléctrica de varillas
- 3 moldes individuales o ramequines o vasitos de postre
- Espátula de silicona
Preparación
Monta las claras a punto de nieve hasta que estén a punto de nieve. Añade una pizca de sal y sigue batiendo hasta que estén bien firmes.
Derrite el chocolate negro junto con la mantequilla semisalada al baño maría o en el microondas, vigilando que no se queme.
Agrega la yema de huevo a la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos, mezclando bien.
Incorpora las claras montadas en varias tandas, realizando movimientos envolventes muy suaves con una espátula para que las claras montadas no pierdan aire.
Reparte la mousse en tres ramequines para porciones generosas o en seis vasitos si prefieres raciones más pequeñas. Deja enfriar en la nevera durante al menos 3 horas.
*Hemos sido generosos y hemos llenado 3 ramekines, pero también se pueden hacer 6.
¡Y listo! Antes de servir, puedes espolvorear una pizca de flor de sal por encima para potenciar aún más el sabor.
Consejos y trucos
¿Qué tipo de chocolate usar para una mousse de chocolate perfecta?
Para conseguir una mousse de chocolate cremosa y equilibrada, lo mejor es utilizar chocolate negro de repostería con un 70% de cacao. Este tipo de chocolate se funde fácilmente y proporciona una textura suave que se deshace en la boca. Evita chocolates demasiado amargos o excesivamente dulces, ya que pueden alterar el sabor final del postre.
¿Es seguro consumir mousse de chocolate con huevo crudo?
La mousse de chocolate casera tradicional utiliza claras y yema de huevo crudas, lo que implica un riesgo mínimo pero existente de salmonella. Para mayor seguridad, se recomienda usar huevos pasteurizados, que son aptos para consumo en crudo, especialmente en países donde se aconseja precaución como Argentina o España.
¿Cómo hacer una mousse de chocolate segura sin riesgo de salmonella?
Para preparar una mousse de chocolate sin riesgo de salmonella, utiliza huevos pasteurizados o compra claras pasteurizadas envasadas. Otra opción es hacer una mousse de chocolate sin huevo, usando nata montada para conseguir una textura ligera y cremosa, aunque el resultado será algo diferente.
¿Por qué se añade mantequilla semisalada a la mousse de chocolate?
La mantequilla semisalada aporta un ligero matiz salado que realza el sabor del chocolate negro y consigue que la mousse resulte más fundente y sabrosa. Añadir una pizca de flor de sal al servir la mousse refuerza aún más este contraste delicioso.
¿Es mejor derretir el chocolate en baño maría o en microondas?
Ambas técnicas son válidas. El baño maría ofrece un control más suave y uniforme del calor, mientras que el microondas es más rápido. Si usas microondas, derrite el chocolate y la mantequilla en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada tanda para evitar que se quemen.
¿Cómo montar claras de huevo firmes para mousse?
Para lograr claras de huevo firmes, utiliza un bol limpio y seco. Bate hasta que formen picos que se mantengan erguidos al levantar las varillas. Al incorporarlas al chocolate, hazlo con movimientos envolventes suaves para no perder el aire y conseguir una mousse esponjosa.
¿Qué aporta la yema de huevo a la mousse de chocolate?
La yema de huevo enriquece la mousse de chocolate, aportando cremosidad y ayudando a emulsionar la mezcla de chocolate con las claras montadas, logrando una textura más homogénea y sedosa.
¿Cómo conservar la mousse de chocolate casera?
Guarda la mousse de chocolate en la nevera, en moldes cubiertos o en un recipiente hermético, y consúmela en un plazo de 2 a 3 días máximo. Para disfrutarla en su mejor textura, sácala del frigorífico unos 10 minutos antes de servir.
¿Cuánto tiempo debe reposar la mousse de chocolate en la nevera?
La mousse necesita un mínimo de 3 horas de reposo en la nevera para adquirir la consistencia perfecta: cremosa pero firme, con una textura ligera y aireada.
¿Por qué añadir flor de sal a la mousse de chocolate?
Añadir flor de sal realza la intensidad del chocolate, equilibra el dulzor y aporta un contraste sutil que despierta todos los matices del postre.
Nutrición
- Carbohidratos: 13.9g
- Grasa total: 15.5g
- Grasa sat.: 9.4g
- Proteínas: 3.9g
- Fibras: 1.8g
- Azúcar: 10.3g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 10
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A saber
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