Spezzatino di manzo (ragut de añojo)

Ingredientes

• 500 g de ragut de añojo,
• 1 loncha de panceta,
• 1 zanahoria,
• 2 tallos de apio,
• 1/2 cebolla,
• 2 tomates pelados,
• guisantes,
• aceite,
• romero,
• sal,
• pimienta y harina.

Preparación

• Poner en una cazuela de barro, 4 cucharadas de aceite, la cebolla, el apio y la loncha de panceta picadas y la zanahoria en rodajas.
• Cuando esté todo dorado, incorporar la carne de añojo y un poco de romero.
• Rehogar unos 5 minutos, hasta que la carne esté hecha en todos los lados.
  Poner un buen chorro de vino blanco y dejar evaporar.
• Salpimentar y añadir los dos tomates pelados troceados y un vaso de agua caliente o caldo.
• Bajar el fuego y con la tapadera puesta, dejar cocinar 45 minutos.
  Incorporar un puñado de guisantes.
• Poner otra vez la tapadera y cocinar, siempre a fuego bajo, durante 1 hora más, aproximadamente.
• Controlar con un tenedor, cuando entra fácilmente en la carne, significa que está lista. Incorporar como dos cucharas de harina, remover y servir.

Preguntas

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