Polenta con camarones

Name: Polenta con camarones
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g de sémola de maíz (polenta); 400 g de camarón 31/36 (crudos y con cabeza); Sal y pimienta, al gusto; 1 1/2 de mantequilla; 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva; 200 g de champiñones cortados en láminas finas; 2 dientes de ajo; 1 pizca de perejil una cucharada de perejil picado; 1 pizca de nuez moscada; Sal al gusto; 1 3/4 de taza de salsa pomodoro o salsa de jitomate; 6 jitomates maduros; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla mediana picada; 1 diente de ajo picado finamente; Sal al gusto

Plato

Fácil

20 min

Optar por esta sabrosa receta.

También te puede gustar

Preparación

Preparación15 min

Cocción5 min

Hervir 1/2 taza de agua con sal y un trocito de mantequilla, agregar la semola cuando el agua esta hirviendo y retirar inmediatamente, dejarla enfriar y cortarla en rebanadas. Colocar las rebanadas en una charola enmantequillada y hornear en horno precalentado a 240 grados centígrados por 3 ó 4 minutos.
Pelar los camarones, salpimentar y saltear en la mantequilla y el aceite, añadir los champiñones en láminas, el ajo y el perejil, sazonar con nuez moscada y sal.
Para servir, montar un espejo de salsa de jitomate, colocar las rodajas de polenta y encima los camarones y los champiñones recién salteados.
Escalfar los jitomates y retirarles la piel. Aplastarlos con tenedor. Calentar el aceite, añadir la cebolla y cuando está transparente agregar el ajo, de inmediato añadir los jitomates, sazonar con poca sal y dejar cocinar a fuego lento por una hora, moviendo de vez en cuando. Rectificar el punto de sal, sacar del fuego y colar.