Petitchef

Polenta con camarones

Plato
4 porciones
15 min
5 min
Fácil
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Ingredientes

Número de partes: 4
200 g de sémola de maíz (polenta)

400 g de camarón 31/36 (crudos y con cabeza)

Sal y pimienta, al gusto

1 1/2 de mantequilla

2 1/2 cucharadas de aceite de oliva

200 g de champiñones cortados en láminas finas

2 dientes de ajo

1 pizca de perejil una cucharada de perejil picado

1 pizca de nuez moscada

Sal al gusto

1 3/4 de taza de salsa pomodoro o salsa de jitomate

6 jitomates maduros

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana picada

1 diente de ajo picado finamente

Sal al gusto

Preparación

  • Hervir 1/2 taza de agua con sal y un trocito de mantequilla, agregar la semola cuando el agua esta hirviendo y retirar inmediatamente, dejarla enfriar y cortarla en rebanadas. Colocar las rebanadas en una charola enmantequillada y hornear en horno precalentado a 240 grados centígrados por 3 ó 4 minutos.
  • Pelar los camarones, salpimentar y saltear en la mantequilla y el aceite, añadir los champiñones en láminas, el ajo y el perejil, sazonar con nuez moscada y sal.
  • Para servir, montar un espejo de salsa de jitomate, colocar las rodajas de polenta y encima los camarones y los champiñones recién salteados.
  • Escalfar los jitomates y retirarles la piel. Aplastarlos con tenedor. Calentar el aceite, añadir la cebolla y cuando está transparente agregar el ajo, de inmediato añadir los jitomates, sazonar con poca sal y dejar cocinar a fuego lento por una hora, moviendo de vez en cuando. Rectificar el punto de sal, sacar del fuego y colar.





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