Patatas con congrio

Preparación

• Se hace un fumet de pescado con el congio cerrado en agua con laurel, cebolla y sal.
  Por atra parte, se pone en una cazuela honda unas 8 cucharadas de aceite, donde se sofrie el pimiento verde, luego se añade el puerro y más tarde la cebolleta. Una vez "rendidas" es decir, bien blanditas, se añade la patata en trozos y se rehoga bien, añadiendo posteriormnte el caldo de haber hervido el congrio cerrado, entonces se cuece 20 minutos. Por último, se añade el comgrio abierto y las hebras de azafrán disueltas en un poco de caldo, se espera 3 minutos y ya esta finalizado este rico y nutritivo plato marinero. ¡ Que lo disfruten!