Cortamos las patatas en dados muy pequeños, picamos la cebolla y la reservamos. Freír las patatas en abundante aceite, cuando estén casi hechas añadir la cebolla, una vez en nuestro punto (a mi me gustan crujientes), salamos, retiramos y las reservamos.
En el mismo aceite freímos los huevos de codorniz. Para la presentación, ponemos en la base los cubos de patata con cebolla, cubrimos con el huevo poniéndole unas escamas de sal, encima de este ponemos el trocito de jamón.
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La comida en paleta de colores. Pantone español.
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Ascooooo