Figacitas de manteca

Ingredientes

• 1 kg. de harina 0000
• 25 grs. de levadura fresca
• 20 grs. de sal
• 600 cc de agua
• 60 grs. de manteca blanda
• 1 cucharadita de extracto de malta

Preparación

• Cernir la harina con la sal, disponerla en forma de corona sobre la mesada.
• Ubicar en el centro la manteca blanca, el extracto de malta, la levadura desgranada, una pizca de azúcar y un poco del agua
• Dejar espumar y luego ir incorporando el agua y la harina de alrededor.
  
  Amasar hasta que se note suave y lisa. Cubrir y dejar reposar cubierta hasta que duplique su volúmen.
• Desgacificar, cortar porciones de 30 grs. y bollar.
  
  Cubrir y dejar descansar duante 20 minutos.
• Estirar los bollitos dándoles forma redonda y dejándolos de 4 mm de espesor.
  
  Colocarlos sobre una placa enharinada
• Cubrir y dejar leudar y espolvorear apenas con harina.
  
  Hornear a 200° durante 15 minutos

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