Estofado manchego de cordero

Ingredientes

• 1/2 kilo de falda o cuello de cordero (a ser posible manchego)
• 3 patatas medianas
• Medio frasco de judias verdes cocidas
• Una cebolla mediana
• Una cucharadita de pimenton dulce
• Un vaso y medio de aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta negra molida o en grano y 2 hojas de laurel