Estofado manchego de cordero

Plato

3 porciones

Medio

1 h 5 m

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Ingredientes

• 1/2 kilo de falda o cuello de cordero (a ser posible manchego)
• 3 patatas medianas
• Medio frasco de judias verdes cocidas
• Una cebolla mediana
• Una cucharadita de pimenton dulce
• Un vaso y medio de aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta negra molida o en grano y 2 hojas de laurel

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Preparación

• En una cazuela de barro se pone el aceite a calentar. Sazonamos el cordero con sal y pimienta, lo doramos en la cazuela y lo retiramos en un plato. Seguidamente se rehoga el ajo y la cebolla bien picaditos, y se añaden las patatas cortadas en cuadritos no muy pequeños. De nuevo se rehoga todo y cuando las patatas estan medio doradas, se añade el vino, el laurel, las judias verdes, el pimenton y se cubre todo de agua. Cuando empiza a hervir, se añade el cordero y se deja cocer otros 5 o diez minutos. Si va quedando reseco podemos agregar mas agua, y si se queda muy caldoso lo podemos espesar un una poquita harina de mais. Un plato tipico manchego que os quedara rico rico

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