Petitchef

Chorizos chuquisaqueños...

Plato
15 porciones
2 horas
Medio

Ingredientes

15

Preparación

  • Moler la carne o picar bien fino, pienso que la mejor parte para hacer Chorizos es utilizando la carne de la paleta en un porcentaje de 70% carne y 30% de grasa o panceta o tocino fresco, cuestión de negociar con el carnicero
  • Mezclar todos los condimentos en un recipiente: Vinagre de Vino, Ají Colorado, Sal, Pimienta Negra, Comino, Canela verter la mezcla sobre la carne
  • Sazonar bien, agarrar una pequeña porción de carne y fritar para verificar el sabor,es mejor dejar reposar por unas buenas horas así agarra mejor sabor
  • Mezclar todos los ingredientes, sazonar bien, agarrar una pequeña porción de carne y fritar para verificar el sabor, dejar reposar por unas buenas horas así agarra mejor sabor, de un día para otro suena mejor
  • Alistar para la segunda parte, la tripa para rellenar colocar en un recipiente con agua, el relleno y el famoso embudo, muchos lo hacen a máquina, pero prefiero hacerlo manualmente para que vean lo sencillo y divertido que puede ser el elaborar "Chorizos"
  • Conforme se va rellenando se va empujando suavemente hacia abajo

    Al final hacer un nudo en la punta y porcionar los Chorizos cada 12-13cm, girando 2 veces, ho hay necesidad de utilizar hilo de algodón quedarón como quería, habrá que esperar hasta cocinar


Preguntas:




Comentarios de los miembros:

04/05/2013

Son unas recetas muy ricas

(0) (0) Abuso
18/04/2013

Buenisima

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