Bocata gourmet de jamón

Name: Bocata gourmet de jamón
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 300 grs. de harina de fuerza; 10 grs. de levadura fresca; Agua; Sal; Aceite; 4 Tomates (secos); 3 cucharadas de tomate frito casero; Salmorejo (Ver receta en mi blog); Jamón serrano (de Teruel, muy rico); 1 Huevo cocido

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Plato

Difícil

1 h 5 m

Bocata con pan de tomate seco y relleno de salmorejo y jamón

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Preparación

Preparación20 min

Cocción45 min

Para el pan. Yo le puse poco tomate, porque como iba a ir con salmorejo, quería que tuviese un toque, pero no matara el sabor al bocadillo. Así que las cucharadas de tomate se pueden ampliar.
Colocamos la harina en el banco, añadimos sal, levadura, aproximadamente medio vaso de aceite, el tomate seco y las cucharadas de tomate y vamos mezclando los ingredientes y añadiendo agua fría a demanda. Esto significa que echas agua hasta que veas la masa uniforme y compacta. Si te pasas de agua y se pega la masa al banco, añades más harina.
Trabajamos la masa y la dejamos reposar cubierta de un paño, en media hora habrá subido. Separamos porciones en función de cómo queremos hacer los panes y volvemos a cubrir con un paño, en otra media hora habrá vuelto a subir.
Precalentamos el horno y metemos los panes a 180ºC durante 45 minutos.
Para el relleno. Echamos un par de cucharadas de "salmorejo" por bocadillo, encima unas cortadas de jamón y si lo queremos un chorrito de aceite (yo no le eché, porque ya lleva bastante el salmorejo y el jamón estaba sudadito). Podemos acompañar de cortadas de huevo cocido.

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Ingredientes

Para el pan :

Para el relleno :