Jamón estofado al oporto

Ingredientes

• Un chorreón de aceite de oliva
• 3 cebollas grandes picadas
• 3 dientes de ajo machacados
• 1,500 kg. de jamón de cerdo fresco en un trozo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 vaso de oporto
• Sal
• Una pizca de pimientas mezcladas (dos vueltas de molinillo)
• 3 bayas de enebro