Alubias con salsa de piquillos

Name: Alubias con salsa de piquillos
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: ¼ kg de judías blancas en agua; 1 cdta de azúcar; pimientos; 4 ó 5 chalotas; una chispa de aceite

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Plato

Fácil

35 min

Ingredientes

¼ kg de judías blancas en agua
1 cdta de azúcar
pimientos
4 ó 5 chalotas
una chispa de aceite

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Preparación

Preparación20 min

Cocción15 min

Cocer ¼ kg de judías blancas en agua con sal durante 1 hora y media aprox. Mientras, escurrir un bote de pimientos del piquillo, reservar el caldo y cocerlos con un diente de ajo laminado en un recipiente de cristal en el microondas 3´ y ½ a 700 W.
Darles la vuelta, espolvorear con 1 cdta de azúcar y cocer otros 3´. Añadir un chorrito de vinagre de Módena y cocer otros 2´, que queden caramelizados pero no resecos. Reservar un par de pimientos y pasar el resto por la batidora junto con el líquido reservado. Salpimentar.
Pelar y picar finas 4 ó 5 chalotas y rehogarlas en una cazuela con una chispa de aceite. Añadir los pimientos reservados picados y las judías cocidas y escurridas. Acompañar con la salsa de pimientos y servir.