Victorian milk bread, un pan inglés victoriano

Ingredientes

• 300 ml de leche tibia
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura seca
• 500 grs de harina de fuerza
• 1 cucharada y media de sal

Preparación

• Introducimos en la cubeta de la panificadora la leche, la levadura, el azúcar, la harina y la sal. Activamos el programa de amasado/levado de la panificadora, que dura una hora y media.
• Al acabar el programa, amasamos con las manos durante unos 5 minutos, procurando que pierda el aire -la deshinchamos-. Dejamos reposar la masa durante unos 15 minutos.
• Quitamos la pala batidora de la cubeta e introducimos la masa como si fuera una "S".
• Volvemos a dejar leudar durante unos 30-60 minutos. Lo ideal es que sobresalga algo del borde la cubeta, pero si no sucede, no os preocupéis.
• Pintáis la superficie con un pincel mojado en huevo batido y metéis la cubeta en el horno precalentado a 200 grados.
• El tiempo de horneado depende del tipo de horno, pero oscilará entre los 30 y los 45 minutos, o hasta que veamos que está dorada la superficie y que si golpeamos la base suena a hueco.

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