Trenza de membrillo

Ingredientes

• levadura prensada (del tamaño de una nuez)
• agua (una vaso y medio)
• sal
• harina de maiz
• 1 huevo (opcional)
• membrillo (no demasiado duro, con el de manzana queda buenísimo)

Preparación

• Calentar el agua con un poco de sal (tanta como levadura), cuando comienze a hervir retirarla, hecharla en un bol y añadir medio vaso más de agua fria.
  Añadir la levadura (no se debe hechar la levadura con el agua muy caliente) y remover hasta deshacer. Añadir el huevo y un poco de harina y mezclar. Añadir más harina, amasar y repetir hasta que no se pegue a las manos. Poner la masa en un vol tapada con un trapo seco y dejar levedar una hora.
  Luego, retirar del bol y amasar un poco. Estirar con un rodillo para hacer una base fina y alargada.
  untar la base con membrillo si tocar los bordes.
  Hacer tres churros largos y no muy finos, unirlos por uno de los lados, y formar la trenza que cubrirá la base con el membrillo.
  Colocar la trenza sobre el membrillo de forma que lo tape y pegar los bordes sobrantes de la trenza para que no se escape el relleno.
  Hornear a unos 200ºC unos 30-40 minutos hasta dorar. Servir templada.

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