Pan integral con miel, linaza y otras semillas

Name: Pan integral con miel, linaza y otras semillas
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: es
Ingredients: 500 g de harina de trigo integral (Substituí 100 g por harina diez cereales); 80 g de harina panadera o de fuerza; 280 g de agua (Un poquitín más si usa la linaza molida); 100 g masa madre (receta original no lleva); 4 g levadura seca instantánea; 10 g de sal; 12 g de melaza (receta original azúcar morena); 40 g de miel; 20 g de linaza molida (receta original linaza tostada)

Aperitivo

4 porciones

20 min

50 min

Fácil

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Ingredientes

Número de partes: 4

500 g de harina de trigo integral (Substituí 100 g por harina diez cereales)

80 g de harina panadera o de fuerza

280 g de agua (Un poquitín más si usa la linaza molida)

100 g masa madre (receta original no lleva)

4 g levadura seca instantánea

10 g de sal

12 g de melaza (receta original azúcar morena)

40 g de miel

20 g de linaza molida (receta original linaza tostada)

Preparación

Poner en la amasadora primero todos los ingredientes líquidos junto con la levadura y la masa madre, añadir las harinas y la linaza molida también (Pero si usa las semillas enteras, entonces se agregan al final del amasado) amasar 2 o 3 minutos a baja velocidad, y detener la máquina. Dejar reposar aprox. 20 minutos.
Agregar la sal, y continuar amasando durante 3 ó 4 minutos a mayor velocidad. (Ahora agregue las semillas de linaza enteras si no utilizó linaza molida, y amase a baja velocidad hasta que estén bien integradas, esto puede hacerse manualmente también)
Colocar la masa en un envase ligeramente engrasado, taparlo y dejar fermentar aprox. 90 minutos.
Dividir en dos porciones de igual tamaño, bolear, tapar y dejar reposar 15 minutos. Con un rodillo se hace un rectángulo de 20 x 30 cm. Se enrolla, se humedece o pulveriza con agua, se pasa por las semillas, y se coloca en el molde. Dejar que repose tapado entre 60 y 80 minutos. Haga lo mismo con la otra porción. Llevar a horno precalentado a 180 C durante aprox. 45-50 minutos.