Muffins salados para días sin ideas. 8 recetas para cuando no sabes qué cocinar, pero quieres comer bien

Cuando el tiempo aprieta, los muffins salados son una respuesta sencilla y eficaz: una masa básica, pocos ingredientes y un horneado agradecido, siempre que se respete lo esencial. Mezcla lo justo para integrar (sin batir de más), procura que el relleno vaya bien escurrido y combina ingredientes que aporten sabor y combinen bien, y dales un golpe de calor inicial para que suban bien y queden ligeros. Comida de diario; cena de última hora; táper para el día siguiente, a cada situación su muffin.

El muffin es una solución muy socorrida que tiene otras múltiples ventajas: se pueden preparar con antelación, se conservan bien y, a la hora de comerlos son bastante prácticos. En fin, una comida resuelta, sabrosa y sin complicaciones gracias a estas magdalenas saladas.

Aunque el concepto sea sencillo, hay pequeños detalles que marcan la diferencia entre un muffin correcto y uno que apetece repetir. Aquí van algunos consejos: 

• Fíjate en la textura de la masa: No debe quedar ni muy líquida ni muy dura. Lo ideal es una masa con cuerpo, que caiga de la cuchara despacio y sin “escurrirse” como una salsa.
• Mezcla solo lo necesario: Remueve hasta que no veas harina suelta y poco más. Si se bate demasiado, los muffins pueden quedar más compactos.
• No pongas demasiado relleno: Si te pasas con el queso, las verduras o el embutido, cuesta que suban y el interior puede quedar pesado. Mejor una cantidad moderada, bien repartida.
• Escurre bien los ingredientes húmedos: Las verduras cocidas, las aceitunas, los tomates secos en aceite o ingredientes en conserva deben ir bien escurridos. Si tienen mucha agua, el muffin puede quedar blandito por dentro.
• Si son verduras, mejor saltearlas un poco: Unos minutos en la sartén ayudan a que pierdan agua y queden con más sabor. Así no sueltan líquido en el horno.
• Corta los ingredientes en trozos pequeños: Se reparten mejor y no se van al fondo. Además, el muffin queda más uniforme al comerlo.
• Da sabor al relleno: No confíes todo a la masa. Una pizca de sal, pimienta, hierbas o especias en el relleno (con cuidado si el queso ya es salado) mejora mucho el resultado.
• Prepara bien el molde: Si usas cápsulas de papel, perfecto. Si no, engrasa bien el molde para que luego salgan sin romperse.
• No los saques del molde al instante: Déjalos reposar unos 5–10 minutos. Se asientan, se desmoldan mejor y no se deshacen.
• Mejor templados: Están ricos recién hechos, pero también mejoran si los tomas templados. Si los tenías en la nevera, un golpe corto de horno (o air fryer) les devuelve una textura más agradable.

En un momento en el que buscamos recetas prácticas estas magdalenas saladas vienen al rescate. Funciona porque es una elaboración casi infantil, que se puede adaptar fácilmente a los ingredientes que tenemos en el frigo y en la alacena y el resultado es bastante agradecido. Un bocado que no exige una técnica muy pulida, atención constante durante la cocción ni ingredientes rebuscados.

Quizá por eso vuelve una y otra vez a nuestras cocinas: porque hay días en los que lo único que necesitamos es algo que salga bien, sin más, y nos resuelva la cena o el almuerzo.