Un menú semanal a la italiana: 7 recetas para disfrutar en marzo
Marzo nunca termina de decidirse, y en la cocina se nota. Ya no apetece comer como en enero, pero tampoco hemos entrado del todo en esa ligereza casi despreocupada de la primavera. Es un mes de transición, y quizá por eso el menú semanal pide cierto equilibrio: platos que sigan siendo gustosos y confortables, pero con ingredientes que empiecen a cambiar el tono de la mesa.
Estas siete recetas italianas se mueven justo en ese punto intermedio. Mantienen esa parte generosa y cotidiana que hace tan agradecida esta cocina, pero dejan entrar ya más verde, más cítrico y una sensación de ligereza que encaja bien con el mes. Guisantes, espárragos, espinacas, remolacha o limón aparecen aquí en platos pensados para resolver la semana sin caer en la rutina.
Lunes — Pasta con atún, pistachos y limón
Empezar la semana con esta pasta es una forma bastante eficaz de sacudirse la pereza del lunes. Tiene algo muy de marzo: ese equilibrio entre plato cómodo y sabor más vivo y despierto. El atún en conserva le da fondo y lo vuelve práctico, los pistachos aportan ese punto seco y sabroso que cambia el bocado, y el limón se encarga de aligerarlo todo con una nota "canalla" que se agradece especialmente en esta época, cuando ya apetece salir un poco de las salsas más pesadas sin renunciar a un plato que de verdad sepa a algo.
La pasta carbonara o la boloñesa es estupenda pero no para todas las semanas. Muchas veces nos falta un plus de creatividad para encontrar salsas originales para no terminar comiendo siempre lo mismo. Por eso, te proponemos una nueva asociación tan...
Martes — Risotto con espárragos verdes y parmesano
Hay platos que parecen pensados exactamente para este momento preciso del año, y este risotto con ingredientes de temporada lo es. Los espárragos verdes aportan un sabor vegetal limpio, con cierta firmeza en la mordida, que contrasta muy bien con la textura untuosa del arroz. El parmesano hace el resto: redondea, liga y da profundidad sin quitarle protagonismo al ingrediente principal. Tiene algo reconfortante, sí, pero ya no pesa como un risotto de pleno invierno. Es de esos platos que hacen la transición de estación bastante más agradable.
Una receta reconfortante y primaveral que alegrará el paladar de toda la familia ;-) El risotto es una de nuestras recetas italianas favoritas, no sólo por su sabor y textura, también porque nos permite experimentar con muchas versiones. En esta...
Miércoles — Ñoquis de guisantes caseros
A mitad de semana salirse de lo de siempre se agradece. Estos ñoquis de guisantes tienen algo alegre, casi inesperado, empezando por el color y siguiendo por ese sabor más verde, más ligero, que los separa bastante del ñoqui de patata de siempre. No por eso dejan de ser apetecibles; al contrario. Conservan esa textura tierna que uno espera, pero con una sensación distinta, más afinada y colorida, ideal para esta época del año.
Ya conocemos los clásicos ñoqui de patata , incluso hemos probado los de boniato; pues bien, en Petitchef nos lanzamos con una nueva versión con guisantes . Se elaboran con ingredientes cotidianos y la receta resulta ser mucho más sencilla de lo...
Jueves — Carbonara de aguacate
A mitad de semana apetecen recetas con un punto más relajado, algo que se salga un poco de lo previsto sin meterse en una cocina exigente. Esta carbonara de aguacate tiene justo ese efecto. No es una carbonara ortodoxa, claro, pero funciona como una pasta cremosa y amable, perfecta para cambiar de registro con un producto muy de temporada. El aguacate crea una salsa suave que se agarra bien al espagueti y deja un plato más fresco y colorido de lo habitual, ideal para este cambio de estación
Viernes — Torta pascualina
Marzo ya empieza a mirar de reojo a la Semana Santa, y por eso esta torta pascualina encuentra aquí un sitio muy natural. Es una de esas recetas italianas que, además de resolver una comida, llevan dentro una cierta idea de celebración. La combinación de espinacas, ricotta y huevo encierra bastante bien ese carácter de plato completo, sabroso y vistoso, que puede servirse templado y compartirse sin mucha ceremonia. Colocarla en viernes, además, tiene sentido en estas semanas en las que muchas mesas vuelven la vista hacia recetas sin carne, pero con sustancia y con aire festivo.
¿Qué se esconde dentro de una torta de Pascua? Huevos ¡por supuesto! Una de las recetas favoritas en Italia durante la Semana Santa que está rellena de espinacas y queso ricotta. Ideal para una comida saludable en esta temporada cargada de dulces...
Sábado — Risotto de remolacha y gorgonzola
Este risotto de remolacha, primero llama la atención por el color, que sería absurdo fingir que pasa desapercibido, pero no se queda en eso. La remolacha aporta un dulzor terroso muy particular, y el gorgonzola mete un contrapunto con más carácter, algo más afilado. Una receta de sábado estupenda porque tiene un punto más juguetón, desenfadado y divertido tan propio del fin de semana.
¿Listo para una explosión de color y sabor en tu plato? Este risotto vegetariano con remolacha y gorgonzola es un plato que no pasará desapercibido :-) Su color rosa intenso llama inmediatamente la atención, pero son sus sabores los que harán que...
Domingo — Lasaña de ricotta y espinacas
El domingo pide otra cadencia: más calma y más tiempo compartido a la hora del almuerzo. Esta lasaña de ricotta y espinacas encaja muy bien ahí. Tiene esa cualidad tan agradecida de los platos de horno que parecen cuidar por sí solos de la comida familiar: se preparan con antelación, alimentan bien y resultan especialmente acogedores recién gratinados. La ricotta aporta suavidad al relleno, las espinacas ponen el contrapunto vegetal y la mozzarella remata el conjunto con ese acabado fundente que siempre apetece. Además, puede dejarse montada con tiempo y hornearse después, que en domingo siempre se agradece.
Si eres amante de la comida italiana o si quieres que tu familia empiece a comer verduras ¡esta receta es para ti! Se trata de una deliciosa lasaña vegetariana de ricotta y espinacas . Sí, ¡una combinación que está de infarto! Pero lo mejor de...
Receta bonus - El momento dulce: Tiramisú de limón
Y como en un buen menú semanal también conviene dejar sitio para algo dulce, aquí va una receta bonus que encaja en cualquier momento: tiramisú de limón. Mantiene la crema de mascarpone, las capas suaves y el punto goloso del clásico, pero cambia de registro. El limón le da frescura. Un postre que puede funcionar como cierre de una comida especial o simplemente como ese capricho que alegra cualquier día entre semana. Suena a primavera, y sabe un poco también a eso.
Hay postres que invitan a quedarse en la mesa un poco más. Este tiramisú de limón es uno de ellos. Ligero y con una frescura vibrante, toma lo mejor del clásico tiramisú italiano y lo transforma con una nota cítrica que despierta el paladar. En...
Un menú semanal a la italiana para marzo
Desde la pasta del lunes hasta la lasaña del domingo, pasando por una torta pascualina muy oportuna en estas semanas de marzo, esta selección está pensada para que el menú semanal no se quede en tierra de nadie. Son recetas italianas que siguen siendo cómodas, generosas y muy de casa, pero que ya dejan entrar más verde, más cítrico y una cierta sensación de cambio. Justo lo que pide este mes: platos con sabor, sí, pero también con ganas de moverse un poco.
Patricia González
Comentarios