La cuesta de septiembre también se nota en la cocina: siete decisiones para reducir el gasto sin comer peor
Ahorrar en comida en septiembre no consiste en llenar la despensa de productos baratos ni en comer durante una semana lo mismo. Consiste en conseguir que cada ingrediente comprado trabaje más: que se aproveche entero, aparezca en varios platos y no termine olvidado en la nevera.
La vuelta al cole, al trabajo y a los horarios partidos encarece la compra por un motivo bastante cotidiano: cuando falta tiempo, compramos soluciones. Verdura ya cortada, cenas improvisadas, formatos que parecen convenientes, pedidos de última hora. Por eso el ahorro empieza antes del supermercado y continúa en la cocina. Estas siete decisiones ayudan a gastar menos sin hacer que el menú parezca más pobre.
1. Haz menú, pero que sea un mapa, no una cárcel
Planificar un menú semanal funciona mejor cuando no se piensa en siete platos cerrados, sino en una pequeña arquitectura de comidas. Una legumbre, un arroz o pasta, unos huevos, una bandeja de verduras y una salsa pueden ser más útiles que siete recetas que no comparten nada entre sí.
La diferencia está en comprar ingredientes que se crucen. Si el calabacín sirve para una crema, una tortilla y una pasta, tiene tres oportunidades de salir de la nevera. Ahí está buena parte del ahorro: no solo en pagar menos, sino en reducir esas compras que parecían buena idea el lunes y terminan marchitas el domingo.
2. Mira el precio por kilo, pero también cuánto vas a aprovechar
Una oferta puede parecer barata y no serlo. Para gastar menos en el supermercado, conviene comparar el precio por kilo o litro, sobre todo en formatos familiares, bandejas de carne, queso rallado, yogures y verduras preparadas. Es una forma sencilla de detectar falsas ofertas, aunque el precio más bajo no siempre sea la opción más económica.
También hay que tener en cuenta la merma y el grado de preparación. Una pieza entera puede salir más barata que una bandeja limpia y cortada, pero solo si realmente vamos a aprovecharla. Lo mismo ocurre con los formatos grandes: compensan si se consumen a tiempo o se pueden congelar. Y no hay que olvidar que lo limpio, cortado y embolsado incluye en el precio un trabajo que ya ha hecho otra persona.
Por eso, el coste real de un alimento no es únicamente lo que marca la etiqueta, sino lo que pagamos por la parte que finalmente llega al plato.
Ahorrar no significa comprar siempre lo más barato, sino saber qué estamos pagando y si nos compensa. Una bolsa de ensalada lista para comer puede resolver una cena y valer cada céntimo; si acaba mustia en la nevera el viernes, ha salido cara.
3. Cocina una vez, pero no comas tres veces lo mismo
El batch cooking económico funciona mejor cuando se cocinan componentes y no platos terminados. Una bandeja de verduras asadas, arroz cocido, huevos duros, una salsa de tomate, unos pimientos asados o unas legumbres preparadas permiten montar comidas diferentes sin empezar desde cero cada día.
En septiembre, por ejemplo, pimiento, berenjena, cebolla y calabacín pueden salir juntos del horno. Después cambian de identidad: con pasta y queso son una comida; dentro de una tortilla, otra; mezclados con garbanzos y un buen aliño, una tercera. El ahorro aparece cuando repetimos trabajo, no necesariamente cuando repetimos plato.
A mí me encanta el pisto en todas sus versiones nacionales e internacionales: Rumanía tiene su zacusca, Francia su ratatouille, Italia su caponata a la siciliana o su ciambotta, Marruecos su zaalouk, Túnez su shakshuk, Grecia su briam... Y en España el...
4. Que mande la temporada, pero sobre todo lo que está en su mejor momento
Ya sea caliente cuando hace frío o fresquita cuando haga calor, te traemos una receta de lo más deliciosa. Una crema de calabacín que podrás comer tanto en entrante, plato como cena. También es una manera para que los peques coman verdura :)
5. Mete una legumbre en el plan: no como sustituto, sino como base
Las legumbres tienen una virtud especialmente útil cuando se quiere controlar el gasto: admiten cantidades pequeñas de otros ingredientes y aun así construyen un plato completo y satisfactorio. Unos garbanzos pueden recoger media cebolla, un tomate demasiado maduro, unas espinacas congeladas o las verduras asadas que quedaron del día anterior.
Por eso conviene pensar en ellas no como “el día de legumbres”, sino como una base culinaria. Frías con una vinagreta, salteadas con verduras, trituradas para una crema, en ensaladas o guisadas rápidamente. Un bote cocido puede parecer una solución modesta, pero bien utilizado resuelve varias comidas sin obligar a comprar una proteína distinta cada vez.
Receta fácil y deliciosa, sobre todo para los días de frío. Se suele hacer sobre todo, en época de carnavales. Aunque puedes hacerlo cualquier día del año. Hay quien le añade bacalao al potaje. Sea como sea, esta mezcla de garbanzos con espinacas nos...
6.Compra pensando en segundos usos
Una buena compra no se mide solo por lo que permite cocinar hoy, sino por lo que todavía puede hacer mañana. Antes de meter algo en el carro conviene preguntarse: ¿qué segunda vida tendrá esto?
Un pollo asado puede terminar en una ensalada o unas croquetas; una salsa de tomate sirve para pasta, arroz o huevos; unas patatas cocidas pueden convertirse en guarnición, ensaladilla o tortilla. Incluso los restos pequeños tienen valor cuando existe un destino previsto.
Esa manera de comprar reduce el desperdicio y, sobre todo, evita que cada comida obligue a empezar de nuevo.
7. Reserva un plato comodín para el día en que el plan se rompa
Cualquier planificación que dependa de tener ganas de cocinar todos los días está condenada a fallar. El verdadero enemigo de una compra ajustada suele aparecer a las ocho y media de la tarde, cuando hay hambre, cansancio y ninguna intención de ponerse a picar cebolla.
Por eso hace falta un plato comodín: algo que pueda estar listo en menos de veinte minutos con ingredientes habituales. Una tortilla, pasta con verduras, garbanzos salteados, arroz con huevo o una sopa rápida.
No es una concesión al menú: forma parte del menú. Porque ahorrar también consiste en anticipar el momento en que sabemos que no vamos a querer cocinar. Y muchas veces la diferencia entre gastar bien y gastar de más está precisamente ahí: en tener una cena fácil antes de necesitar una.
Hola a todos... Aquí os traigo una ensalada sencilla pero deliciosa, muy colorida y vistosa, preparada con atún, vegetales y lacitos de pasta (farfalle), todo aderezado con una rica vinagreta. No querrás dejar nada en el plato. Además, es perfecta para...
Patricia González
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