Recetas con caracoles 67 recetas

INGREDIENTES


El caracol es un molusco de la familia de los gasterópodos, y está provisto de una concha con forma de espiral. El interés del hombre por estos animales es tanto gastronómico como a niveles científicos.Hay tres pasos indispensables antes de poner en práctica cualquier receta determinada. Lo primero es dejarlos en ayunas durante varios días y después, los sumergimos en agua con sal y vinagre durante al menos media hora, para que suelten todo el mucus o baba. Por último se lavan varias veces con agua fría y cambiando dicha agua en cada una de las purgas.A partir de aquí tenemos dos opciones, o guisarlos o hacerlos a la brasa. Los guisos de caracol pueden llevar infinidad de especias diferentes, según las costumbres de cada región, desde laurel, tomillo, hierba buena, jamón, cebolla, ajos, pimentón, comino, gindillas, (incluso en ocasiones todas ellas a la vez), acompañándolo luego con sofritos de jamón, salsas de carne, tomate, apio, zanahorias, cebollas....Una de las recetas de caracoles a la brasa más sencilla es poniéndolos vivos y boca arriba en una bandeja con sal, sazonando al gusto por encima, junto con perejil y ajo picado muy fino, pimienta, tomillo y un poco de vino jerez seco. Se hornea hasta desaparecer las babas y ver tostada la capa de arriba. Por último lo acompañamos con una salsa de alioli casero.

Receta Caracoles en salsa

Caracoles en salsa

172 votos, 19 comentarios
PlatoFácil20 Minutos30 Minutos
Ingredientes: -1'500 k. de caracoles Para lavarlos: -sal gruesa - vinagre Para la salsa: -2 dientes de ajo -un rodaja de cebolla -una rebanada de pan -cominos -pi...
Receta Caracoles en salsa

Caracoles en salsa

137 votos, 13 comentarios
EntranteFácil30 Minutos30 Minutos
Ingredientes: 1 bolsa de caracoles de 350 gr (congelados ya limpios) 3 dientes de ajo 1 cucharada de pimiento choricero (o la carne de dos pimientos puestos a remoj...
Receta Caracoles en salsa picante (al gusto del sr.d.)

Caracoles en salsa picante (al gusto del sr.d.)

84 votos, 8 comentarios
PlatoFácil15 Minutos10 Minutos
Ingredientes: 300 grs. caracoles (congelados) 100 grs. de jamón serrano 100 grs. de chorizo picante 100 grs. de bacon ahumado 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 2 gu...
Receta Caracoles en salsa tipo cabrillas

Caracoles en salsa tipo cabrillas

42 votos
PlatoFácil15 Minutos15 Minutos
Ingredientes: - 1 Kg de caracoles ya limpios - 4 cucharadas de tomate triturado - 1 pimiento verde - 1 cebolla mediana - 4 dientes de ajo - 1 cucharadita de pimentó...
Receta Caracoles en salsa de mi bisabuela

Caracoles en salsa de mi bisabuela

37 votos, 2 comentarios
PlatoMedio20 Minutos60 Minutos
Ingredientes: - 1 bote de caracoles de 1 kg ya limpios y cocidos Para la salsa : - 2 cebollas - 2 ajos - medio pimiento rojo pequeño y medio pimiento verde - 100 ...
Un paseo por los gustos del sur

Un paseo por los gustos del sur

46 votos, 9 comentarios

Gazpacho, rabo de toro, pescaito frito… No olvide el ingrediente principal de cada uno de los platos típicos del sur y si viaja por esa zona, sepa qué debe comer en cada sitio.

Receta Conejo con caracoles

Conejo con caracoles

15 votos
PlatoFácil40 Minutos30 Minutos
Ingredientes: - 1 conejo de 1 kg aprox - 1 loncha de beicon curado - 2 cebollas medianas - 250 g de tomate maduro triturado - 3 dientes de ajo - 1/2 vaso de los de ...
Receta Caracoles a la montañesa

Caracoles a la montañesa

12 votos, 1 comentario
EntranteFácil15 Minutos20 Minutos
Ingredientes: - 1 bote de caracoles cocidos de 900 gramos. - 100 gramos de jamón ibérico - 50 gramos de chorizo (a ser posible casero) - 6 nueces - 2 tomates maduro...
Receta Caracoles

Caracoles

9 votos, 1 comentario
PlatoFácil20 Minutos30 Minutos
Ingredientes: - 1 kg. de caracoles. - 1 puñado de almendras - 2 dientes de ajo - 1 rebanada gordita de pan - 1/2 cebolla - 1 pimiento verde - 1/2 pimiento rojo seco...
Receta Arroz con caracoles y pollo.

Arroz con caracoles y pollo.

7 votos, 1 comentario
PlatoFácil15 Minutos20 Minutos
Ingredientes: - Caracoles - Suprema de pollo. - Arroz ( por cada medida de arroz, dos de agua) - Tomate - Cebolla - Ajos - 1 guindilla cayena - Agua ( hervida con e...
Receta Caracoles a la burgalesa

Caracoles a la burgalesa

6 votos
PlatoFácil20 Minutos40 Minutos
Ingredientes: - 1/2 kg de caracoles (limpios y precocidos) - 150 g de chorizo - 100 g de jamón serrano - 30 g de harina - 1 cebolla grande - 4 dientes de ajo - 1 pi...
Receta Arroz caldoso de pollo y caracoles

Arroz caldoso de pollo y caracoles

4 votos
PlatoMedio20 Minutos35 Minutos
Ingredientes: 350 gr de pollo /en este caso 3 alitas con sus muslitos y un espinazo 60 gr de aceite de OVE 150 gr de judias verdes planas 100 gr de tomate triturado...
Receta chiocciole al formaggio, caracoles de pasta rellenos con queso

"chiocciole al formaggio", caracoles de pasta rellenos con queso

4 votos
PlatoFácil20 Minutos30 Minutos
Ingredientes: La salsa: Crema de leche 250g Sal gruesa una pizca Tomates cherry 500g Aceite de oliva 1cda. Pimienta negra a gusto Queso parmesano rallado trufa en f...
Receta Caracoles a la llauna

Caracoles a la "llauna"

3 votos, 1 comentario
AperitivoFácil20 Minutos10 Minutos
Ingredientes: - Caracoles - Sal - Aceite - Pimienta negra - Pimienta roja - Tomillo...
Receta Gazpacho de conejo y caracoles

Gazpacho de conejo y caracoles

2 votos
PlatoFácil15 Minutos20 Minutos
Ingredientes: - conejo troceado, - caracoles - espinacas tiernas, - tomate triturado natural - torta de gazpacho, - aceite, sal, tomillo....
Receta Caracoles

Caracoles

1 voto
PlatoMedio5 Minutos2 Horas
Ingredientes: Una fuente con caracoles 2 lomos 2 chorizos 100 gramo de jamón serrano 2 huevos (cocidos) 500 mililitros de tomate frito 2 dientes de ajo Un po...
Receta Caracoles de jamón y queso

Caracoles de jamón y queso

1 voto
AperitivoFácil15 Minutos12 Minutos
Ingredientes: - 1 pac. - masa hojaldre, - 200 g queso emmental, - 200 g jamón dulce, - 1 huevo, - sal y pimienta...
Receta Caracoles y cabrillas

Caracoles y cabrillas

95 votos, 11 comentarios
PlatoFácil20 Minutos30 Minutos
Ingredientes: - 2 kg. de caracoles. - 4 cabezas de ajos,una cebolla,un tomate,un pimiento. - Poleo,hierbabuena. - Gindilla. - 1 bolsita de especias: comino, cilantr...
Receta Caracoles en salsa picante

Caracoles en salsa picante

43 votos, 5 comentarios
PlatoMedio20 Minutos40 Minutos
Ingredientes: 1 kgr. de caracoles ya limpios y cocidos 2 cebollas 2 pimientos 3 tomates 1/2 vaso de vino 1/2 vaso de agua 1/2 c.s. de pimenton pic...
Receta Caracoles con jamón y chorizo

Caracoles con jamón y chorizo

10 votos
PlatoMedio40 Minutos40 Minutos
Ingredientes: 750 gr de caracoles (Se venden congelados en Mercadona) 200 gr. de chorizo picante 250 gr. de jamón 1 cebolla 1 tomate grande maduro Un trozo de ...
Receta Conejo con caracoles

Conejo con caracoles

7 votos, 2 comentarios
PlatoMedio30 Minutos25 Minutos
Ingredientes: 1/2 conejo 1/2 Kg de caracoles cocidos 1 cebolla grande 3 tomates maduros 300 ml de vino tinto 1 hoja de laurel Tomillo Romero 1 guindilla Aceite de o...
Receta Caracoles con tomate

Caracoles con tomate

6 votos
PlatoFácil24 Horas30 Minutos
Ingredientes: - Caracoles de tamaño de mediano a grandecitos, Cabrillas - Cebolla - Ajo - Sal - Aceite - Especias de caracoles en grano - Un trozo de tela para hac...
Receta Pies de ministro con salsa de caracoles

Pies de ministro con salsa de caracoles

6 votos, 1 comentario
PlatoFácil40 Minutos20 Minutos
Ingredientes: 2 Patas de cerdo partidas en cuatro 1 cebolla 1/2 cabeza de ajos 2 hojas de laurel 6 ó 7 pimientas negras 1/2 cebolla picadita 50 grs de jamón picadi...
Receta Paella de arroz y conejo con caracoles

Paella de arroz y conejo con caracoles

5 votos, 1 comentario
PlatoFácil5 Minutos40 Minutos
Ingredientes: - Conejo troceado (al gusto) Pimiento rojo Bajocas Arroz (2 puñados por persona) 2 cucharadas tomate triturado (o un tomate natural rallado) Tomillo, ...
Receta Caracoles picantes

Caracoles picantes

4 votos
PlatoFácil30 Minutos15 Minutos
Ingredientes: 1 kg. de caracoles 2 butifarras 250 grs. costilla de cerdo 50 grs. retales de jamón 1 cebolla 500 grs. tomate maduro rallado 1 vasito de vino blanco...
Receta Caracoles en salsa

Caracoles en salsa

4 votos, 1 comentario
PlatoMedio1 Hora20 Minutos
Ingredientes: - 1.50 kg de caracoles - 2 salsichas o butifarras - jamón serrano a taquitos si es ibérico mucho mejor - fuet en taquitos - chorizo en taquitos - 1 bi...


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