Petitchef

Galletas de tarta de manzana especiada

Postre
3 porciones
30 min
15 min
Fácil
Estas galletas no pretendían ser navideñas pero al hacerlas este fin de semana la cocina tenía un olor delicioso a estas fechas, el toque de especias, canela y jengibre, era el culpable y me ha ha recordado que ya no queda tanto para las"temidas" fiestas navideñas. Tanto si las hacéis en Navidad como en cualquier otra época del año, estas galletas son una delicia, el toque crujiente de la masa contrasta con el interior blandito de manzana y están de vicio.

Ingredientes

Número de partes: 3

Para la masa:

320g de harina de repostería

4 cucharadas soperas de azúcar

160g de mantequilla fría

6 cucharadas soperas de agua fría

1/2 cucharadita de sal


Para el relleno:

3 manzanas medianas

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de jengibre

2 cucharadas de mermelada de melocotón

1 cda miel

1 chorrito de vainilla

1 chorrito de zumo de limón

1 cucharadita de mantequilla

* azúcar glas

Preparación

  • Hacemos la masa de galletas en primer lugar, mezclando la harina, la sal y el azúcar.A continuación añadimos la mantequilla en daditos recién sacada de la nevera, amasamos con las yemas de los dedos y nos quedara una masa arenosa.Incorporamos el agua fría y formamos una bola que dejaremos reposar al menos una hora.
  • Mientras vamos preparando el relleno de nuestras galletas.Cortamos las manzanas en daditos y las echamos en la sartén con la mantequilla, añadimos el zumo de limón, la canela, el jengibre y la vainilla.Cuando empiezen a estar blanditas añadimos la mermelada y la miel, dejamos que se mezclen bien y apartamos del fuego.Dejamos enfriar.

    Sacamos la masa del frigorífico y la dividimos por la mitad, una parte será la base de las galletas y otra el enrejado.La base la cortaremos con un cortapastas en forma de circulo y para el enrejado haremos tiras.
  • Colocamos el relleno que hemos preparado antes sobre las bases circulares y vemos colocando las tiras encima para hacer el enrejado.

    Pincelamos con un poco de leche fría y espolvoreamos con azúcar.
  • Metemos en el horno precalentado arriba y abajo a 180º durante unos 15 minutos o hasta que veamos que están doraditas

    Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.

Observaciones:

Truco: para que no queden las galletas muy blandas al poner el relleno echad un poquito de avena que absorberá el exceso de liquido y asi quedaran crujientes.



Comentarios de los miembros:

18/12/2016

La masa, un desastre... deben estar mal las proporciones o falta un ingrediente

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