Primer preparem els vegetals: els rentem, pelem i tallem a tiretes.
L'albergínia ja tallada la posem en un bol amb aigua perquè d'aquesta manera xupa l'aigua i no agafarà tant oli quan la posem a la paella.
Comencem coent la ceba al wok amb un raig d'oli, seguidament hi anirem afegint el pebrot, l'albergínia i el carbassó. Salpebrem.
Anirem remenant sovint. Afegir un parell de cullerades de salsa de soja i deixar coure un parell de minuts més. Ho servim als plats com a llit dels daus de salmó.
Netegem els talls de salmó amb aigua i assequem amb paper de cuina. Treiem la pell i les espines.
El tallem a daus, el salem i arrebossem lleugerament amb llavors de sèsam.
Aprofitem l'oli que ha quedat al wok on hem fet les verduretes per fregir el salmó a foc fort tomba i tomba. Repartim els daus sobre les verduretes.
¿Has probado esta receta? Menciona a @petitchef_espana y etiqueta #petitchef
