Txipirones en su tinta

Ingredientes

• 1 kg de txipirones
• 2 cebollas
• 1 pimiento
• 1 tomate
• aceite y sal

Preparación

• Poner en una cazuela, un buen chorro de aceite y sofreír un poco la cebolla, el pimiento y el tomate pelado y picado. Luego ponemos sobre el sofrito los txipirones y dejamos que se hagan despacito a fuego lento, durante 40 minutos.
• El tiempo no es exacto hay que ir pinchándolos para ver si están tiernos.Es importante, antes de ponerlos cerrarlos con un palillo para evitar que el relleno se salga al cocinarse.
• Una vez estén tiernos, se sacan de la salsa uno a uno, se les quita el palillo y se reservan. Ahora es el momento de incorporar las tintas del calamar a la salsa y pasarla por un pasapures, incorporar nuevamente los txipirones y dar un último hervor.

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