Risotto de salmón ahumado

Ingredientes

• un litro de agua
• mantequilla y aceite 0'4 para rehogar
• 1/2 cebolla picada
• 5 puñados de arroz
• un chorro de calvados
• 100 g de salmón ahumado
• 3 cucharadas de parmesano o grana padano rallado
• Una cucharada de mantequilla
• Sal

Preparación

• Calentamos el aceite y la mantequilla, rehogamos la cebolla sin que se dore.Añadimos y rehogamos bien el arroz.
• Añadimos el calvados y dejamos evaporar.Vamos poniendo el caldo cazo a cazo.
• Y moviendo continuamente con cuchara de madera.Así 20 minutos, probamos de sal y apagamosAñadimos el queso, la mantequilla y el salmón picado.
• Mezclamos, dejamos dos minutos que repose.Emplatamos y decoramos con las lonchas reservadas.

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