Pericana

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 3 pimientos frescos rojos
• 1 capellan (o bacaladillas secas)
• aceite de oliva

Preparación

• Asamos los pimientos enteros, untados previamente con aceite, para que cuesten menos de pelar.
• Una vez asados los pelamos y los desmigamos a tiras.
• Añadimos los ajos y las migas del capellan.
  
  Regamos con abundante aceite de oliva.
• Habitualmente para esta pericana utilizo bacalao bajo en sal, no seco.

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