Cachopo o un "vulgar" san jacobo

Ingredientes

• 4 filetes de ternera finos cortados tipo librillo
• 8 lonchas de jamón serrano fino
• 4 lonchas de queso (el que más os guste)
• 8 pimientos del piquillo (opcional)

Para el rebozado:

• Harina
• 2 huevos batidos
• Pan rallado

Preparación

• Extendemos el filete de ternera sobre una tabla y limpiamos las telillas de los bordes y con la ayuda una piedra, mazo o el culo de un vaso trabajamos los filetes, para conseguir ablandarlos y dejarlos lo más finos posibles.
  
  Salpimentamos al gusto. En una de las mitades ponemos el jamón serrano, después el queso y por último los pimientos del piquillo abiertos.
• Cerramos el librillo con la otra parte del filete apretando bien los bordes para que quede el relleno en su interior y quede bien sellado.
  
• Por último rebozamos.
  
  Para ello pasamos por harina, después por huevo batido y acabamos con el pan rallado.
• Ya sólo queda freírlo en una sartén con aceite de oliva virgen extra. No debemos hacerlos mucho, bastará con 3 minutos por cada lado, para conseguir que la carne esté en su punto, y el interior el queso se derrita. Sacamos a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  
• A la hora de servirlos, a mi me gusta acompañarlos de patatas fritas, pero también le van muy bien unos pimientos asados o nuestra ensalada preferida.
• Es cierto, que el cachopo clásico no lleva los pimientos del piquillo pero a mi me parece que les da una jugosidad perfecta. Eso a vuestro gusto.
  
  Y a disfrutar. Ya sean simples San Jacobos o fantásticos Cachopos, para mi es un plato imprescindible para disfrutar de la cocina.
  
  
  ¿Os animáis a probar?
  

Preguntas

Fotos de miembros