Cómo preparar el huevo de lino (flax egg), el sustituto vegano del huevo más fácil y saludable
¿Te has quedado sin huevos o cocinas sin productos de origen animal? No pasa nada: tenemos un truco tan sencillo como eficaz: las semillas de lino o linaza. Al molerlas y mezclarlas con un poco de agua, se convierten en un sustituto sorprendente, perfecto para ligar masas de bizcochos, tortitas o hamburguesas vegetales. ¿Lo mejor? Este huevo de lino (flax egg, en inglés) es saludable, económico, rico en fibra y omega-3. Una alternativa natural que apenas modifica el sabor, pero revoluciona tu forma de cocinar.
Ingredientes
Materiales
- batidora
- bol
- cuchara
Preparación
Triturar las semillas de lino en la batidora.
Verter las semillas de lino trituradas en un cuenco y añadir el agua.
Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Dejar reposar durante 10 minutos, hasta que la mezcla adquiera una textura gelatinosa. El huevo de lino o linaza está listo para usar.
Consejos y trucos
¿Cuánto dura un huevo de lino (flax egg) ya preparado?
El huevo de lino (flax egg) ofrece su mejor rendimiento si se utiliza justo después de prepararlo. No obstante, si es necesario, puede conservarse en el frigorífico, bien tapado, durante un máximo de 24 horas. Pasado ese tiempo, empieza a perder su capacidad de ligar los ingredientes y su efectividad en las recetas disminuye.
¿Puedo usar las semillas de lino enteras para preparar el huevo de lino?
No. Para conseguir la textura gelatinosa característica, es imprescindible moler las semillas de lino. Al triturarlas se liberan los mucílagos responsables de la consistencia que imita al huevo. Puedes hacerlo fácilmente con un molinillo de café o una batidora de vaso.
¿Puedo sustituir el huevo en cualquier receta con el huevo de lino?
El huevo de lino funciona muy bien en aquellas recetas donde el huevo cumple un papel aglutinante: bizcochos, tortitas, hamburguesas vegetales, albóndigas, galletas o panes rápidos. Sin embargo, no es adecuado para elaboraciones que requieran montar claras, conseguir volumen o texturas muy aireadas, como sucede en merengues, soufflés o bizcochos tipo genovés.
¿El huevo de lino tiene un sabor fuerte?
No. Su sabor es muy neutro, especialmente una vez mezclado con el resto de ingredientes. No altera el sabor final de la receta.
¿El huevo de lino es apto para personas alérgicas al huevo?
Sí, es una alternativa segura tanto para personas veganas como para quienes tienen alergia o intolerancia al huevo. Además, no contiene colesterol y aporta fibra y ácidos grasos omega-3, lo que lo convierte en una opción nutricionalmente interesante.
A saber
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