Bombones de crema de queso

Preparación

• Yo utilizo de molde para hacer los bombones el envase de huevos de codorniz.
  
  Derretimos el chocolate de cobertura en el microondas durante periodos de 20 segundos hasta que esté liquido pero sin quemarse.
  
  Cuando esta el chocolate bien derretido le añadimos las almendras, y mezclamos. Con esta masa pintamos el molde con brocha y metemos en el congelador.
• Cuando esta bien congelado rellenamos los moldes con la crema de queso y metemos en frío durante unos minutos y desmoldamos y le ponemos unas escamas de sal
  Existe la posibilidad de utilizar en vez de queso crema, mousse de foie al que le añadimos 1/2 copita de oporto bien mezclados antes de rellenar los bombones.