Stagliatta

Preparación

• Unir todos los ingredientes, amasando bien hasta lograr una masa de consistencia adecuada.
  
  Dejar leudar hasta que la pieza adquiera el doble de su volumen.
• Estirar con un palote, dejando la masa de forma rectangular y con un espesor aproximado de 3 mm.
  
  Doblar la masa a la mitad, volver a estirar y doblar nuevamente la masa por la mitad.
• Repetir este procedimiento de tres a cuatro veces más.
  
  Afinar a 3 mm, pasar la pica y espolvorear con queso rallado.
• Pasar el palote para unir el queso con la masa.
  
  Cortar fajas de unos 2 cm de ancho y unos 20 cm de largo.
• Estibar en chapas calientes y enharinadas.
  
  Hornear durante 12 o 15 minutos, en horno a 180º