Salchichón

Ingredientes

• 4 Lbs. de pierna de cerdo, molida en grueso.
• 1/2 Lb. de tocino de cerdo, molido en fino, sin el cuero.
• 1/2 Cucharada de sal de nitro.
• 1 Cucharada de sal.
• 1 Cucharada de pimienta negra molida.
• 1 Copa de brandy o vino rojo seco.
• 1/2 Cucharadita de monosodium glutamate.
• 1 Cucharadita de semillas de anís molidas. (Opcional)
• Tripa mediana o grande.

Preparación

• Mezcle todos los ingredientes y amase bien. Deje reposar la masa refrigerada por un día. Amase de nuevo y embuta la tripa. Amarre las puntas. Deben quedar firmes. Cocínelo, por 30 minutos, al vapor.
• Sáquelo y cuélguelo para secar. Puede dejarlo colgado en un lugar fresco o refrigerado. Ideal para acompañar con cerveza o aguardiente o su pedazo de pan con cocacola..,

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Comentarios

Eva

12/03/2022

¡Dios santo! , si a un salchichón artesano, que vamos a consumir nosotros mismos le ponemos sal de nitro y glutamato monosódico mal vamos, Para añadirles esas porquerías que utiliza la industria no merece la pena perder el tiempo elaborándolo nosotros; lo compras en la tienda y te ahorras el trabajo. Es como si plantas tu propio huerto y les pones fertilizantes químicos a tus hortalizas. La gracia de elaborar tus propios embutidos, reside precisamente en mejorar su calidad, empleando buenas materias primas, y evitando estos productos que la industria emplea para conservar y mejorar su sabor y así abaratar costes, pero que a la larga deterioran nuestra salud.

Luis

30/04/2020

Cuantos años puede durar un salchichón colgado y sin abrir

lualgarpe

28/11/2012

Excelente para cualquier ocacion ...merienda, lonchera de los niños, pasa-bocas etc........