Los cinco dulces marroquíes que no pueden faltar en tu mesa en Ramadán, Eid al Adha o cualquier celebración

Los baghrir son unos crepes esponjosos típicos de Marruecos, reconocibles por los diminutos agujeros que se forman en su superficie al cocinarlos. Se preparan con sémola fina y levadura, y se sirven calientes, bañados en mantequilla fundida y miel. Son un desayuno habitual en Eid al Adha o Fiesta del Cordero y una forma suave y aromática de comenzar el día festivo.

En Marruecos hay dulces que no necesitan presentación, y los briouats de almendra están entre ellos. Triángulos de masa fina que envuelven un relleno denso y aromático, trabajado con agua de azahar y la precisión que da la costumbre. Se fríen despacio, se bañan en miel caliente y llegan a la mesa cuando hay algo que celebrar, o simplemente cuando merece la pena detenerse para celebrar algún momento con la familia.

Receta completa ❘ Briouats de almendra

Pocos dulces representan tan bien la repostería marroquí como los cuernos de gacela, o kaab el ghazal. Bajo su forma de media luna se esconde una masa finísima que envuelve un relleno de almendra molida, azahar y canela, trabajado con paciencia y el saber hacer que solo da el tiempo. No son llamativos, no buscan impresionar. Pero basta un bocado para entender por qué se reservan para las celebraciones y por qué su preparación es casi un rito. Acompañados de un té marroquí con hierbabuena bien caliente, no necesitan decir más. Son un bocado que resume, en tamaño pequeño, toda la elegancia de la pastelería del Magreb.

Las ghriba son galletas tradicionales marroquíes, ligeramente agrietadas en la superficie y de textura blanda en el interior. Esta versión con almendra y coco es especialmente popular en las festividades por su aroma y sencillez. Se suelen acompañar con té verde con hierbabuena, formando una pareja inseparable en la sobremesa

El rkhama es un dulce directo, sin rodeos. Cacahuetes tostados, chocolate y una masa densa que se moldea en bloque y se corta después en piezas imperfectas, como si el corte formara parte de su encanto. Su superficie veteada recuerda al mármol, y en eso hay algo de declaración estética: lo bello no siempre es delicado. Es fácil de preparar, sí, pero no por ello menos impresionante. Gustará a quienes buscan intensidad, textura y ese punto justo entre lo dulce y lo tostado que pide repetir sin mucha ceremonia. Perfecta para cerrar la comida o acompañar un café.

¿Has probado alguno de estos dulces marroquíes? Tal vez en un viaje, en casa de alguien o porque te animaste a prepararlos tú mismo. Y tú, ¿tienes algún dulce que nunca falta en tu mesa cuando hay algo que celebrar? Nos encantará leerte y compartir más recetas con historia.