La cosecha de cerezas que está haciendo historia en España: cómo elegirlas y 7 ideas para cocinarlas
Una campaña que confirma el valor de la cereza española
El resultado para el consumidor es claro: durante unas semanas, la cereza ofrece su mejor versión. Conviene comprarla de proximidad cuando sea posible, respetar su temporada y tratarla como lo que es: una fruta breve, intensa y muy sensible al calor.
Cómo elegir cerezas buenas en la frutería
El tamaño no siempre garantiza más sabor. Algunas variedades pequeñas, como ciertas picotas, pueden ser especialmente dulces y crujientes. Lo importante es que la fruta esté firme, pese en la mano y no muestre pérdidas de jugo. Si se compran en caja, merece la pena revisar también las capas inferiores, donde suelen esconderse las piezas más maduras o dañadas.
Cereza y picota: parecidas, pero no iguales
Para comprar picota con seguridad, hay que mirar el etiquetado, el origen y el aspecto de la zona donde iría el pedúnculo. Debe verse seca y limpia, no abierta ni húmeda. En boca, la picota suele ser firme, dulce y crujiente, ideal para comer sola, aunque también funciona muy bien en postres sencillos donde la fruta no queda tapada por exceso de azúcar.
Cómo conservarlas para que duren más
También es recomendable retirar las piezas dañadas cuanto antes, porque una cereza golpeada puede estropear a las demás. Si están muy maduras, se pueden deshuesar y congelar para batidos, compotas, bizcochos o salsas rápidas. Así se evita el desperdicio y se alarga el sabor de la temporada.
7 recetas con cerezas para aprovechar la temporada
Para empezar con algo fresco, una bebida de fruta resulta perfecta cuando el calor aprieta:
Ahora con el verano apetecen bebidas refrescantes, y qué mejor que este Smoothie de fresas y cerezas para calmar la sed y nutrirse! Os lo ponemos fácil con nuestro paso a paso.
Si buscas un entrante veraniego, la cereza puede transformar una crema fría clásica y darle un punto afrutado muy equilibrado:
El salmorejo de cerezas es una crema fría elaborada con tomates maduros, cerezas deshuesadas, pepino, ajo y pan del día anterior, todo triturado y emulsionado con aceite de oliva virgen. Se sirve frío, acompañado de huevo cocido picado y jamón serrano...
En repostería tradicional, pocas recetas lucen tanto la fruta como una tarta sencilla de hojaldre:
Ya no tendrás problema por saber cómo se trenza una tartaleta! Con este sencillo paso a paso y esa deliciosa receta, quedarás como un rey! :) Las tartaletas de frutas son siempre un acierto y requieren de pocos ingredientes. No podrás creer lo...
Para quienes prefieren un postre ligero, de textura suave y sabor muy francés, el clafoutis es una de las mejores formas de cocinar cerezas maduras:
Amante de las cerezas? este es tu pastel! :D Sin grasa, con muy poco de azúcar y además con fruta! que más se puede pedir? :D Puedes realizar esta receta durante todo el año, simplemente reemplazando la cereza por otras frutas de temporada, o incluso...
En versión individual y sin gluten, la fruta se adapta a una propuesta fácil de servir y muy práctica para invitados:
Una receta suave con todo el sabor a primavera/verano. Perfecto para un postre afrutado y además apto para celiacos :) Simplemente reemplaza la harina por maizena. El gluten es une proteina que está presente en el trigo, centeno, cebada y avena. La...
Cuando apetece algo más goloso, la combinación de cerezas y chocolate funciona por contraste: fruta jugosa, masa tierna y un punto de intensidad:
¿Ha oído hablar alguna vez de los blondies ? Son los "primos rubios" de los brownies de chocolate tradicionales : en lugar de cacao en la masa, se utiliza azúcar moreno. Eso sí, ambos bailan entre la maravillosa textura de un bizcocho y una cookie....
Y para terminar con una opción fresca, colorida y sin complicaciones, una ensalada de frutos rojos permite servir la cereza casi al natural, acompañada de otras frutas de verano:
Fresca, jugosa, colorida y perfecta para los días de calor, esta ensalada de frutos rojos siempre queda de maravilla en la mesa. Ideal como postre ligero o para la merienda, combina fruta bien madura con un toque de lima, un poco de sirope de agave y...
La clave: cocinar menos y respetar más la fruta
La temporada de cerezas es breve, y precisamente ahí está su valor. Comprar bien, conservar con cuidado y elegir recetas que respeten la fruta permite disfrutar de una de las cosechas más esperadas del verano español.
Patricia González
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