Lasaña, pasta al horno y pasta fresca casera: una vuelta a la rutina con aroma a domingo
Septiembre tiene un sonido característico: el despertador vuelve a sonar, las maletas esperan a ser vaciadas y, poco a poco, regresan también las ganas de encender el horno y cocinar algo que huela a casa.
Después de las vacaciones, la lasaña, la pasta al horno y la pasta fresca casera representan dos maneras de recuperar el ritmo. Por un lado, están esas fuentes que pueden prepararse con antelación, dividirse en raciones y resolver más de una comida durante la semana. Por otro, las recetas que invitan a cocinar sin prisa, extender una masa y recuperar el placer de pasar un rato en la cocina durante el fin de semana.
La pregunta, por tanto, no es solo qué cocinar al volver de vacaciones, sino cuánto tiempo queremos dedicarle. ¿Una fuente de pasta gratinada que podamos dejar lista, una lasaña clásica para el domingo o una masa al huevo para extender con calma? Aquí encontrarás recetas para ambos momentos, con un consejo práctico para cada preparación.
Cómo organizar la vuelta a la rutina con una fuente de pasta al horno
Cocinar una vez y resolver más de una comida es una de las grandes ventajas de las recetas al horno. Aguantan bien el reposo, se recalientan fácilmente y muchas pueden dejarse preparadas con antelación.
Para que el resultado siga siendo bueno al recalentarlo, conviene elegir una salsa que no resulte demasiado líquida, utilizar formatos de pasta que aguanten bien la cocción y buscar un gratinado generoso, pero equilibrado.
Antes de encender el horno, ten en cuenta estos puntos:
- elige formatos de pasta que aguanten bien la cocción;
- escurre la pasta muy al dente si después va a pasar por el horno;
- deja reposar la fuente unos minutos antes de cortarla;
- prepara la bechamel, el ragú o las verduras con antelación;
- guarda las raciones en recipientes poco profundos para que se enfríen más rápidamente.
Lasaña a la boloñesa
Por qué probarla: es una de esas recetas que justifican cocinar con tiempo: ragú hecho a fuego lento, bechamel, pasta y parmesano gratinado. Si buscas una lasaña jugosa y sabrosa sin que resulte excesivamente pesada, el equilibrio entre las capas, la salsa y el relleno es fundamental.
Consejo: déjala reposar al menos 10 minutos fuera del horno antes de servirla. Las capas se asentarán y será mucho más fácil cortar porciones que mantengan la forma.
Si tuviéramos que elegir un plato capaz de poner de acuerdo a todo el mundo, probablemente sería la lasaña a la boloñesa . Con sus capas generosas de pasta, una salsa cocinada a fuego lento, bechamel cremosa y un gratinado dorado con parmesano, es...
Pasta al horno con guisantes y jamón cocido
Por qué probarla: encaja especialmente bien en la parte más práctica de la vuelta a la rutina. Guisantes, jamón cocido, bechamel y mozzarella forman una pasta cremosa y fácil de repartir en raciones, que también puede guardarse para la comida del día siguiente.
Consejo: cuece la pasta unos 2 minutos menos de lo indicado en el paquete; terminará de hacerse en el horno sin quedar demasiado blanda.
La pasta al horno con guisantes y jamón cocido es uno de esos platos que enseguida saben a casa, a mesas puestas en domingo y a tenedores hundiéndose en una fuente todavía humeante. Pasta al forno , una receta muy propia de la cocina casera...
Pasta al horno con setas
Por qué probarla: cuando empiezan a refrescar los días, las setas encuentran un compañero natural en las preparaciones al horno. Esta versión es una buena opción si buscas una pasta al horno vegetariana y cremosa, con gratinado dorado y el sabor intenso de las setas.
Consejo: saltea bien las setas antes de añadirlas a la pasta para que pierdan parte de su agua. Así evitarás que la salsa quede aguada.
Este gratinado de pasta con setas es pura tentación: cremoso, aromático y con esa capa dorada que cruje justo antes de fundirse con el resto del plato. Es una de esas recetas que apetecen en cuanto llega el otoño , cuando el cuerpo pide algo...
Nidos de pasta al horno
Por qué probarlos: son vistosos sin exigir una preparación especialmente complicada. Los nidos de pasta al horno funcionan tanto para una cena entre semana como para una comida de domingo, e incluso permiten aprovechar pasta larga ya cocida. Su forma, además, facilita repartir la fuente en porciones.
Consejo: utiliza espaguetis o tagliatelle bien impregnados de salsa antes de formar los nidos; el propio condimento ayudará a mantenerlos compactos durante el horneado.
¿Te han sobrado espaguetis ? No te preocupes a nosotros nos ocurre con frecuencia y hemos dado con una receta de aprovechamiento , absolutamente adorable: nidos de pasta :-) Aderezados con salsa de tomate y decorados con mozzarella, albahaca y...
Lasaña de ricotta y espinacas
Por qué probarla: es una buena alternativa a la lasaña de carne. La ricotta y las espinacas forman un relleno cremoso y relativamente delicado, mientras que el gratinado aporta contraste en la superficie. Una opción a tener en cuenta si buscas una lasaña vegetariana.
Consejo: escurre muy bien las espinacas después de cocinarlas. El exceso de agua puede humedecer demasiado el relleno y hacer que las capas pierdan consistencia.
Si eres amante de la comida italiana o si quieres que tu familia empiece a comer verduras ¡esta receta es para ti! Se trata de una deliciosa lasaña vegetariana de ricotta y espinacas . Sí, ¡una combinación que está de infarto! Pero lo mejor de...
Lasaña cremosa de calabacín
Por qué probarla: el calabacín permite preparar una lasaña de sabor más suave, especialmente si se combina con bechamel y queso. Además, puede montarse con antelación y se divide fácilmente en raciones, dos ventajas cuando buscamos cocinar una vez y organizar varias comidas.
Consejo: saltea los calabacines a fuego vivo para que se doren ligeramente y pierdan parte de su agua, en lugar de cocerse en su propio jugo.
¿Te apetece preparar un plato delicioso y fácil que conquiste a toda la familia? La lasaña de calabacín es la opción perfecta si buscas una alternativa vegetariana a la lasaña tradicional, sin renunciar al sabor ni a la cremosidad. Lo mejor de...
Láminas de pasta fresca al huevo para lasaña
Por qué probarla: hacer la pasta fresca en casa cambia la textura de la lasaña y permite controlar el grosor de cada lámina. No es necesariamente la opción más rápida, pero sí una de esas preparaciones que recuperan todo su sentido cuando tenemos tiempo para cocinar sin prisa.
Es una buena receta para quien quiera aprender cómo hacer pasta fresca para lasaña desde cero y convertir la comida del fin de semana en parte del propio plan.
Consejo: después de amasar, deja reposar la masa bien cubierta. Se relajará, estará más elástica y resultará mucho más fácil de extender.
No es necesario ser un experto en cocina para hacer pasta fresca al huevo casera . Sólo vas a necesitar 2 ingredientes (harina y huevos) y unos cuantos consejos que vamos a darte a continuación. Una vez que tengamos la masa lista sólo nos quedará...
Tagliatelle caseros
Por qué probarlos: hacer tagliatelle en casa exige algo más de tiempo que abrir un paquete de pasta, y precisamente ahí está parte de su gracia. Huevos, harina, un rodillo o una máquina de pasta bastan para preparar una masa que después admite ragú, setas, tomate o salsas mucho más sencillas.
Son una buena forma de recuperar ese otro ritmo de cocina que también vuelve con los fines de semana.
Consejo: después de cortarlos, espolvoréalos ligeramente con harina y extiéndelos sobre una bandeja o forma pequeños nidos sin apretarlos. Así evitarás que se peguen antes de cocerlos.
Los tagliatelles son un ingrediente básico de la cocina italiana , y sin duda nuestro tipo de pasta favorita. Y es que son imprescindibles para cocinar nuestro plato favorito: la pasta carbonara . Hoy te proponemos hacer unos tallarines caseros!...
Pappardelle de huevo caseras
Por qué probarlas: las pappardelle, más anchas que los tagliatelle, funcionan especialmente bien con salsas con cuerpo. Son una alternativa algo más rústica para una comida de fin de semana y acompañan bien ragús, setas y preparaciones cremosas.
Consejo: no extiendas la masa en exceso. Las pappardelle agradecen cierto grosor para conservar una textura agradable al morderlas y sostener bien la salsa.
Probablemente ya hayas oído hablar de los pappardelle al huevo. Son muy fáciles de preparar en casa. Hoy te vamos a mostrar el paso a paso. Consigue harina T45 y huevos de buena calidad y ¡listo! Es todo lo que necesitas para hacer esta pasta fresca al...
Ñoquis de patata caseros con pesto
Por qué probarlos: no son pasta en sentido estricto, pero comparten con la pasta fresca ese placer de preparar algo desde cero. Con patata, harina y poco más se consigue una masa tierna que, acompañada de pesto, permite preparar un primer plato casero sin necesidad de encender el horno.
Consejo: trabaja la masa lo justo. Cuanto más se amasa, más harina suele pedir y mayor es el riesgo de obtener unos ñoquis densos en lugar de tiernos.
Para un plato vegetariano deliciosos y reconfortante, ¡opta por unos ricos ñoquis o gnocchi con salsa pesto ! Pero no se trata de utilizar ñoquis industriales y salsa ya preparada, nada de eso, aquí lo hacemos todo casero y lo mejor es que no...
Cómo elegir la receta según el tiempo que tengas
- Si tienes poco tiempo, opta por una pasta al horno de preparación sencilla que puedas repartir después en varias raciones.
- Si quieres cocinar con antelación, las lasañas, tanto clásicas como vegetarianas, se prestan especialmente bien a dejarlas preparadas y porcionarlas después.
- Si te apetece volver a meter las manos en la masa y cocinar sin prisa, los tagliatelle, las pappardelle y las láminas de pasta al huevo convierten la preparación de la comida en parte del plan del fin de semana.
Al fin y al cabo, volver a la rutina no tiene por qué significar únicamente agendas llenas y coladas pendientes. También puede traer de vuelta el olor a bechamel, ragú, pasta fresca y horno encendido: platos que ayudan a organizar la semana y otros que nos recuerdan que todavía merece la pena reservar un rato para cocinar.
Daniele Mainieri
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