7 recetas con puerros que son pura comodidad, sabor y practicidad como ningún otro ingrediente

martes 20 enero 2026 13:00 - Mirella Mendonça
7 recetas con puerros que son pura comodidad, sabor y practicidad como ningún otro ingrediente

¿En cuántas recetas entra el puerro sin que reparemos en él? En más de las que creemos. Está en el sofrito que sostiene un guiso, en el caldo que da profundidad a una sopa, en una crema que, de pronto, sabe “a casa”. Y ahí va la pregunta: si lo usamos tanto, ¿por qué casi nunca le damos el papel principal?

Porque el puerro suele funcionar mejor como ingrediente de conjunto… salvo cuando se le deja hablar. Una vichyssoise bien hecha, una porrusalda de las que sientan bien, unos puerros asados hasta quedar tiernos y dulces: pocas cosas demuestran tan rápido lo que puede aportar. No es casualidad. Pertenece a la familia de las aliáceas —como la cebolla o el ajo—, pero con un perfil más suave, menos punzante y muy agradecido en cocina. ¿La prueba? Se adapta a casi todo: tartas saladas, risottos, pastas, asados, gratinados, caldos y purés.

En este recopilatorio de recetas verás al puerro en su terreno habitual, acompañando y dando fondo, pero también en versiones donde por fin se convierte en protagonista. Porque sí: el puerro casi siempre está… la diferencia es saber cuándo dejarlo en segundo plano y cuándo, por una vez, ponerlo en el centro. ¿Te apetece comprobarlo?

Toma nota: estas ideas con puerro que pueden cambiar tu rutina en la cocina

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Mirella MendonçaMirella Mendonça
Soy responsable editorial de Petitchef (Portugal y Brasil) y una gran apasionada de los viajes y la gastronomía mundial, siempre en busca de nuevos sabores y experiencias. Sin embargo, por más que me encante explorar las delicias de diferentes culturas, la cocina de mi madre siempre será mi favorita, con ese sabor único que solo ella sabe crear.

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