10 recetas económicas para el verano por menos de 2 euros por persona

Saturday 22 August 2026 17:30 - Adèle Peyches
10 recetas económicas para el verano por menos de 2 euros por persona
En verano apetecen platos sencillos, coloridos y fáciles de preparar. Pero entre las compras para las vacaciones, los aperitivos improvisados, los pícnics y esa fruta que desaparece del frutero en apenas un par de días, el presupuesto puede dispararse rápidamente. No hace falta llenar el carrito con productos caros para comer bien durante los meses de calor.
Para mantenerse en torno a los 2 euros por persona, lo más sencillo es apostar por ingredientes económicos: pasta, arroz, patatas, huevos, legumbres, verduras de temporada, conservas bien elegidas y pequeñas cantidades de queso para aportar sabor sin encarecer demasiado el plato.

Calabacines, tomates, berenjenas, pimientos y pepinos son grandes aliados para preparar recetas de verano económicas, frescas y completas sin complicarse demasiado en la cocina.

1. Pasta con calabacín y tomates cherry para una cena rápida

La pasta sigue siendo uno de los mejores recursos cuando queremos comer bien gastando poco. En verano resulta especialmente apetecible acompañada de calabacín, tomates cherry y un toque de queso fresco. El resultado es un plato completo, cremoso en su justa medida y, sobre todo, muy fácil de preparar cualquier noche entre semana.

Para mantener el presupuesto bajo control, aprovecha los calabacines de temporada, utiliza una cantidad moderada de queso fresco y completa el plato con una pasta sencilla. Es una de esas recetas que suelen gustar a todo el mundo y que pueden salvar una cena cuando parece que no queda nada interesante en la nevera.

Pasta cremosa con calabacín, tomates cherry, queso philadelphia y limónReceta Pasta cremosa con calabacín, tomates cherry, queso philadelphia y limón

Cuando los calabacines y los tomates cherry están en su mejor momento, cuesta resistirse a un buen plato de pasta > que les dé todo el protagonismo. Esta receta reúne justo lo que apetece: verduras tiernas, una salsa cremosa y ese toque de limón...

2. Una ensalada de patata completa para los días de calor

La patata es sencilla, saciante y económica. Preparada en ensalada resulta perfecta para el verano, especialmente si la acompañamos de huevo, tomates cherry y un poco de queso feta para darle un toque especial.

Además, puede prepararse con antelación, guardarse en la nevera y servirse tanto a la hora de comer como para una cena fresca y rápida.

El truco para mantenerse por debajo de los 2 euros por persona está en no abusar del queso. Unos pocos dados de queso feta son suficientes para aportar sabor, mientras que el huevo ayuda a conseguir un plato más completo y saciante sin disparar el presupuesto.

Ensalada de patata con queso feta, huevo y tomates cherryReceta Ensalada de patata con queso feta, huevo y tomates cherry

Esta ensalada de patatas reúne ingredientes sencillos y sabrosos, como queso feta , huevo, tomates cherry, aceitunas y perejil fresco. Aliñada con aceite de oliva y vinagre, es una receta ligera, vistosa y de inspiración mediterránea . Perfecta...

3. Ensalada de cereales con verduras asadas, perfecta para llevar

Si estás cansado de las típicas ensaladas de pasta, la espelta es una buena alternativa para preparar un plato fresco, saciante y fácil de llevar. Con verduras asadas, un aliño sencillo y algún ingrediente que aporte cremosidad, podemos preparar una ensalada completa, sabrosa y económica.

Es una opción estupenda para llevar de pícnic, preparar durante las vacaciones o dejar hecha con antelación. Además, podemos aprovechar las verduras de verano cuando están a buen precio y cocer algo más de espelta de la necesaria para utilizarla en otras comidas.

Ensalada cremosa de espelta con verduras asadasReceta Ensalada cremosa de espelta con verduras asadas

Perfecta para los meses más cálidos, esta ensalada de espelta con calabacines , berenjenas y tomates cherry asados cautiva al primer bocado gracias a su extraordinario equilibrio de sabores. El dulzor de las verduras asadas se une al frescor de la...

4. Una tarta salada de calabacín y pesto con sabor a verano

Las tartas saladas son una de las recetas más prácticas para cocinar de forma económica. Una base, unas verduras y algún ingrediente que aporte sabor pueden ser suficientes para tener la comida lista. Con calabacín y un toque de pesto conseguimos una tarta muy veraniega que puede servirse acompañada de una sencilla ensalada verde.

Para reducir el coste, no hace falta utilizar grandes cantidades de pesto: una pequeña cantidad basta para aromatizar toda la preparación. Y si tienes albahaca fresca que necesitas aprovechar, preparar pesto casero puede ser otra buena opción.

Tarta salada de calabacín, pesto y burrata: una receta fácil y muy veraniegaReceta Tarta salada de calabacín, pesto y burrata: una receta fácil y muy veraniega

Si hay un dúo que funciona de maravilla en la cocina, es el del pesto y el calabacín . Juntos reúnen todo lo que nos gusta en una tarta salada de verano : frescura, aroma y mucho sabor. Con su masa bien dorada , sus láminas finas de calabacín y una...

5. Ensalada de legumbres con atún y huevo

Las legumbres son perfectas para preparar platos completos sin gastar demasiado. Son saciantes, se conservan bien en la despensa y combinan fácilmente con muchos ingredientes cotidianos. Con atún, huevo y unas aceitunas podemos preparar una ensalada completa, perfecta para las comidas frías de verano.

También es una magnífica receta de emergencia: un bote de legumbres, una lata de atún, un par de huevos y un aliño sencillo pueden ser suficientes para tener la comida lista en muy poco tiempo.

Ensalada portuguesa de alubias carillas con atún, huevo y aceitunasReceta Ensalada portuguesa de alubias carillas con atún, huevo y aceitunas

Sencilla, generosa y llena de sabor, esta ensalada de alubias carillas con atún es una receta muy popular en la cocina portuguesa casera . Se prepara con feijão-frade, una legumbre pequeña y clara que en España conocemos como alubias carillas y...

6. Pimientos rellenos vegetarianos para una comida llena de color

Los pimientos rellenos tienen aspecto de plato abundante y elaborado, aunque pueden resultar bastante económicos. En una versión vegetariana podemos apostar por un relleno sencillo a base de verduras y otros ingredientes asequibles, aprovechando después el horno para conseguir un interior tierno y sabroso.

Cuando los pimientos están de temporada, es una opción estupenda para preparar una comida familiar. Además, pueden acompañarse con una ensalada o guardarse para el día siguiente: recalentados siguen estando deliciosos.

Pimientos rellenos vegetarianos al horno: la receta fácil y sabrosa con verduras y queso mozzarellaReceta Pimientos rellenos vegetarianos al horno: la receta fácil y sabrosa con verduras y queso mozzarella

Coloridos, aromáticos e irresistiblemente cremosos: los pimientos rellenos vegetarianos son una de esas recetas de raíz mediterránea que también sentimos muy nuestra. En esta versión al horno, con verduras y mozzarella, llegan a la mesa con todo el...

7. Pasta con berenjena y tomates cherry

La berenjena es una de las grandes hortalizas del verano. Bien cocinada adquiere una textura tierna y aporta muchísimo sabor incluso a las recetas más sencillas. Combinada con pasta y tomates cherry, permite preparar una comida abundante sin necesidad de recurrir a muchos ingredientes caros.

El secreto para mantener la receta económica consiste en utilizar una base sencilla: pasta, una verdura de temporada y un buen aliño. No hace falta añadir grandes cantidades de queso o carne para conseguir un plato apetecible.

Pasta cremosa con berenjena asada y tomates cherry, sin nataReceta Pasta cremosa con berenjena asada y tomates cherry, sin nata

Esta pasta con crema de berenjena y tomates cherry demuestra que no hacen falta demasiados ingredientes para preparar un plato memorable. La clave está en asar la berenjena y los tomates cherry hasta que pierdan parte de su agua, concentren su...

8. Una carbonara vegetariana con calabacín

Cuando apetece un plato sabroso pero económico, los huevos son uno de esos ingredientes que siempre conviene tener a mano. Esta carbonara con calabacín conserva ese carácter cremoso y reconfortante que buscamos en un plato de pasta, pero aprovecha una de las verduras más fáciles de encontrar durante el verano.

El calabacín aporta volumen, dulzor y frescura. El resultado es un plato sencillo, rápido y más vegetal, perfecto para solucionar una cena de verano.

Carbonara de calabacín: una receta vegetariana fácil y muy cremosaReceta Carbonara de calabacín: una receta vegetariana fácil y muy cremosa

La carbonara clásica es uno de los grandes símbolos de la cocina romana : intensa, envolvente y famosa por esa crema dorada de huevo y queso pecorino que envuelve la pasta sin necesidad de nata. Pero cuando apetece una versión más suave, vegetal y...

9. Calabacines rellenos, sencillos y llenos de sabor

El calabacín suele ser una de las hortalizas más interesantes del verano para quienes buscan cocinar gastando poco. En temporada permite preparar platos ligeros, abundantes y fáciles de adaptar a los ingredientes que tengamos en casa.

Relleno se convierte en un plato completo, especialmente si utilizamos ingredientes sencillos como tomate, sardinas en conserva u otros productos de despensa.

Las sardinas son prácticas, económicas y tienen muchísimo sabor. Aportan carácter a la receta sin necesidad de incorporar muchos más ingredientes.

Sirve los calabacines acompañados de arroz, cuscús o una ensalada y tendrás una comida completa, veraniega y económica.

Calabacines rellenos de sardinasReceta Calabacines rellenos de sardinas

¿Uno de los platos que nos gusta hacer en el día a día? ¡Unos calabacines rellenos! Una receta muy saludable, fácil y sabrosa que podemos tener lista en menos de 30 minutos. Los calabacines rellenos de sardinas en conserva son una gran opción si lo que...

10. Una quiche rápida con una tortilla de trigo

¿No tienes masa quebrada en casa? Una tortilla de trigo puede convertirse en una estupenda alternativa para preparar una quiche rápida y económica. Es una solución ingeniosa, ligera y muy práctica para aprovechar ingredientes cotidianos: huevos, verduras, queso rallado y esas pequeñas sobras que quedan en la nevera.

Esta idea funciona especialmente bien en verano porque puede comerse caliente o templada. Acompañada de una ensalada verde o unas verduras crudas, permite preparar una comida completa sin pasar demasiado tiempo en la cocina.

Quiche rústica con base de tortilla de trigo: ligera, doradita y muy ricaReceta Quiche rústica con base de tortilla de trigo: ligera, doradita y muy rica

¿Te apetece una quiche y no tienes masa de hojaldre en casa? No pasa nada: la solución es más fácil de lo que parece. Basta con usar una tortilla de trigo como base. Sí, esa que quizá te ha sobrado de la última noche de fajitas. Es práctica,...

¿Cómo conseguir que estas recetas sigan siendo realmente económicas?

Si queremos que cada ración cueste alrededor de 2 euros, elegir bien los ingredientes es tan importante como escoger la receta.

Aprovecha las verduras de temporada, los envases grandes cuando realmente salgan más baratos, las marcas blancas y los básicos que ya tengas en la despensa, como pasta, arroz, cuscús, lentejas, garbanzos, alubias, atún, huevos o tomate en conserva.

El queso, las aceitunas, los frutos secos, el pesto y otros ingredientes algo más caros pueden hacer que el precio del plato suba enseguida. La clave está en utilizarlos en pequeñas cantidades para dar sabor, en lugar de convertirlos en los protagonistas de la receta. Una cucharada de pesto, unos dados de queso feta o unas pocas aceitunas pueden ser suficientes para darle gracia a un plato sencillo.

¿Un buen truco para ahorrar en verano? Preparar más cantidad de algunos ingredientes y aprovecharlos en varias comidas: cocer pasta para una ensalada fría, preparar patatas para un par de platos o asar una buena bandeja de verduras que podamos utilizar tanto de guarnición como para rellenar una tarta salada.

Así cocinamos menos, aprovechamos mejor la compra y nos queda más tiempo para disfrutar del verano.
Adèle PeychesAdèle Peyches
Responsable editorial que ansía el invierno para comer fondue. Apasionada por la gastronomía y siempre en busca de nuevos sabores, estudié derecho antes de regresar a mi primer amor: el gusto por los buenos productos y el placer de compartirlos alrededor de la mesa. :)

Comentarios

Califica este artículo:
5/5, 1 voto