Muffins de almendras e higos

Etapa 1 Precalentamos el horno a 190 ºC.

En un cuenco picamos las almendras y los higos. No los reducimos a polvo, simplemente los troceamos.

Tamizamos la harina y el bicarbonato sobre un cuenco o bowl y los mezclamos con la sal y el azúcar.

En otro cuenco, mezclamos los higos y las almendras picados con el agua, el aceite de girasol y el extracto de almendra (recordad que este último ingrediente no es imprescindible).

Removemos bien.

A continuación mezclamos los ingredientes líquidos (mezcla de agua, aceite, higos y almendras) con los secos (harina, bicarbonato, azúcar y sal).

Removemos con la cuchara o espátula hasta que todo esté integrado. Si quedan grumos no os preocupéis: desaparecerán con la cocción.

Etapa 2 Preparamos los recipientes para las magdalenas. Los que seguís el mi blog (www.elcocinicas.com) ya sabéis que me gusta utilizar el truco de las flaneras. Básicamente, consiste en poner la mezcla (la masa) de las magdalenas dentro de los papeles o moldes de magdalena. A continuación, ponemos los moldes dentro de unas flaneras. De esta forma, nos aseguramos de que cojan copete cuando estén en el horno; es decir, de que las magdalenas o los muffins suban y nos queden más grandes y bonitos (mirad la foto).

Los moldes los rellenamos hasta arriba del todo (sin que rebose, claro). Como la flanera supera en altura al molde de la magdalena, el efecto es el de que tuviéramos unos moldes más "altos".

Después de rellenar los moldes y ponerlos en las flaneras, decoramos con unas almendras picadas que verteremos sobre la mezcla de los muffins.

Ahora metemos los muffins en el horno. Recordad que lo habíamos precalentado a 190 ºC.

Dejamos los muffins dentro del horno durante unos 25 minutos, aproximadamente.

Dejamos enfriar sobre la bandeja cinco minutos y a continuación ponemos los muffins sobre una rejilla para que enfríen del todo.

Puedes ver la receta entera en mi página: www.elcocinicas.com