Alfajorcitos de limón

Name: Alfajorcitos de limón
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 240 gr. harina de trigo; 200 gr. manteca pomada; 100 gr. azúcar común; 1 yema; 1 limón (jugo y ralladura de la piel); 1 cucharadita de polvo para hornear; 1 pizca de sal; 200 gr. crema de manteca; 2 cucharaditas de ralladura de limón; 2 cucharadas de jugo de limón

Postre

Medio

40 min

543 Kcal

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Preparación

Preparación30 min

Cocción10 min

Masa:

Batir la manteca con el azúcar hasta cremar. Agregar la yema, la ralladura y el jugo de limón y seguir batiendo hasta integrar.
Tamizar la harina, la sal y el polvo para hornear e incorporarlo a la prepación anterior con una cuchara de madera hasta unir todos los ingredientes, sin trabajarla demasiado

Envolverla en papel film y refrigerar durante una hora.
Transcurrido ese tiempo estirar la masa en una superficie enharinada hasta obtener 3mm de espesor y cortar las tapitas con un cortapastas redondo pequeño.
Acomodar cada tapita en una placa para horno sin enmantecar.

Hornear a 175° durante 10 minutos. Retirarlas y dejarlas enfriar antes de rellenar.
Relleno:

Batir la crema de manteca a temperatura ambiente junto con el jugo de limón y la ralladura hasta lograr una crema homogénea.
Armado:

En una manga pastelera poner la crema de manteca y limón y rellenear las tapitas.
Con estas cantidades y si se utiliza un cortapastas de 3cm de diámetro salen alrededor de 95 tapitas.
Si el cortapastas es de 4cm saldrán unas 80 tapitas.