Receta gallega: chicharrones

Name: Receta gallega: chicharrones
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 2 kg de carne de cerdo con grasa; sal; 1/2 vaso de agua

Plato

Medio

1 h 20 m

2993 Kcal

Una especie del bizcocho a qué las pequeñas guindillas desmigajadas a la masa son añadidas y una vez enfournée resto muy rico con la carne de carne de cerdo!

Ingredientes

2 kg de carne de cerdo con grasa
sal
1/2 vaso de agua

Costo estimado: 6.01€ (1€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción1 hora

En primer lugar, separar la grasa de la carne. Rechazar la grasa y que no quedan las pequeñas guindillas excesivamente calóricas. Separar y poner en la marmita donde una juntura va a cocer todo.
En una gran marmita, poner el vidrio medio de agua y rassasir con la carne cortada en fajas, dejar la grasa grandes, ya que en seguida es más fácil retirarlas.
Poner bastante sal, algo igual a 2 cucharadas de sal gorda y la coloco para el fuego. Cuando él comienza a hervir, moverse con una cuchata de palo y bajo el fuego. Así dejarlo cocerse durante la 1 hora más o menos, moviéndose de vez en cuando. Añadir más líquido, ya que cuando se calentó la grasa, ellos se derriten y ayudan a la cocción de la carne.
Pasado éste el tiempo, probar una sal y una cocción. Si ellos son blanditos, casi deshacen, retirar los grandes pedazos de grasa.
Poner finalmente en un pasador y sobre una cacerola para recoger la grasa fundida. En seguida, poner la grasa en un frasco y una vez rícese, cuando se endurece, cubrirla y guardarla. Añadir una cucharada de esta grasa a los guisados.
Mientras que ellos gotean, cubrir de un plato y poner un peso arriba. De este modo, ellos se deslizan mejor y toman la forma del pasador. Dejar enfriarse finalmente y servirlos para una temperatura en atmósfera.
Para guardarlos, poner en un tupper en vidrio y en el frigorífico. Son tan muy buenos, si los calentamos en un sart y los dejamos bien churruscaditos.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Pilar-Lechuza

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Comentarios

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4.2/5, 15 votos 5 comentarios

Xurxo

30/09/2020

Para cocinar chicharrones gallegos es necesario un mínimo de 10h de cocción. Con 1h lo que consigues es carne de cerdo hervida/asada... no sé ni cómo describirlo, francamente. Pero NO son chicharrones.

abuso