Pencas de acelga en salsa

Name: Pencas de acelga en salsa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 botes de Pencas de Acelga de Gutarra; 2 Huevos; Harina; Sal; Aceite de Oliva; 1 L de Salsa Española; 100 grs de Jamón Serrano

Plato

Fácil

50 min

1169 Kcal

Pruebe este plato jugoso.

Ingredientes

2 botes de Pencas de Acelga de Gutarra
2 Huevos
Harina
Sal
Aceite de Oliva
1 L de Salsa Española
100 grs de Jamón Serrano

Costo estimado: 12.09€ (6.04€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Preparamos la salsa española y reservamos. Si usamos acelgas frescas, calculamos la cantidad necesaria en función del tamaño de las mismas. Es mejor que sea una penca, grande, ancha y blanca.
Se limpian bien, se le quitan los hilos y se cuecen en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Evidentemente la verdura fresca siempre resulta mejor, pero en este caso, las pencas en conserva son de muy buena calidad y evitar el trabajo de preparar las pencas naturales, es mucho.
Escurrimos bien las pencas en conserva, sobre papel absorbente. Les echamos sal y como se dice en Bilbao, las albardamos, es decir, las rebozamos, las pasamos por harina y huevo, y freimos en abundante aceite a fuego medio-fuerte, para que no se quemen.
Cubrimos una fuente refractaria de salsa, ponemos las pencas fritas encima y echamos el resto de la salsa. Picamos el jamón y lo echamos por encima. Dejamos hervir a fuego suave 25/30 minutos, para que la penca se ponga más tierna y se impregne del sabor de la salsa.