Mi primer pan: pan de matalauva.

Name: Mi primer pan: pan de matalauva.
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 750 g de harina de fuerza; 1 tabletita de levadura fresca (25 g); 1 cucharita pequeña de sal; 450 cl de agua tibia; 1 cuchara sopera de matalauva; harina para espolvorear en la mesa; aceite para engrasar las manos o la bandeja si lo necesitásemos

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Fácil

1 h 30 m

Ingredientes

750 g de harina de fuerza
1 tabletita de levadura fresca (25 g)
1 cucharita pequeña de sal
450 cl de agua tibia
1 cuchara sopera de matalauva
harina para espolvorear en la mesa
aceite para engrasar las manos o la bandeja si lo necesitásemos

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Preparación

Preparación1 hora

Cocción30 min

Desleir la levadura fresca en el agua tibia y esperar unos 10-15 minutos para que haga su efecto.
Tamizar la harina y la sal dentro de un bol grande, añadir el agua tibia con la levadura y mezclar con una cuchara de madera (no de l). Incorporar la matalauva y seguir mezclando. Cuando la masa esté bastante elástica y sea homogénea, seguir amasando en la mesa de trabajo, ayudándonos de un poco de harina espolvoreada para que no se pegue a dicha superficie.Unos 15 minutos hay que amasar, doblando la masa hacia dentro y estirándola una y otra vez. Hacer una bola y ponerla en una fuente limpia enharinada, dejando que leve en un sitio oscuro y tibio durante 1 hora y 30 minutos (primera levada).
Volver a amasar unos 5 minutos más y meter la bola de masa en una fuente limpia y enharinada y ésta en el horno a menos de 50ºC durante unos 30 minutos (segunda levada).
Dar forma al pan, colocarlo en una bandeja espolvoreada con harina y hacerle unos cortes largos con un cuchillo bien afilado, para que se forme más costra. Rociarlo con agua con un vaporizador y espolvorearle un poco de harina por encima.
Dar forma al pan, colocarlo en una bandeja espolvoreada con harina y hacerle unos cortes largos con un cuchillo bien afilado, para que se forme más costra. Rociarlo con agua con un vaporizador y espolvorearle un poco de harina por encima.
Meterlo en el horno, precalentado a 220ºC, con un bol con agua que mantenga la humedad, que es la que favorece la costra del pan. Tenerlo a esa temperatura durante 15 minutos y otros 15 minutos a unos 180ºC. Por si acaso, decirles que yo le puse el ventilador y lo vaporicé con agua 2 veces. A los 30 minutos lo saqué y salió esta preciosidad de pan.Cuando saquemos el pan del horno, golpear suavemente con él una superficie dura.