Tabule con flor de salmon y alcachofas confitadas

Ingredientes

• 60 g por persona de salmón ahumado para hacer las flores

PARA EL TABULÉ :

• 100 g de cous-cous precocido
• 150 g de agua
• sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• un trozo de pepino
• 1/2 tomate
• un trozo de pimiento rojo
• un trozo de pimiento verde
• 10 aceitunas negras
• el zumo de 1/2 limón
• 1/2 cebolla morada
• un ramito de perejil fresco
• un tallito de menta fresca

ALCACHOFAS CONFITADAS CON ESPECIAS :

• una lata de corazones de alcachofa
• el zumo de dos naranjas
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de "ras el hanout" son una mezcla de especias que ya venden hecha, y lleva (comino, cardamomo, jenjibre, cúrcuma, cilantro, pimienta, pimentón, clavos, nuez moscada, canela, chile)