All i pebre de anguilas de la tía amalia

Ingredientes

• 600 g de patatas (unos 400 g peladas)
• 1000 g de anguilas ( cortadas en trozos de unos 4 o 5 cm.)
• 10 uds. de almendras fritas
• 50 g de ajos
• 20 g de sal
• 30 g de pimentón
• 50 g de aceite
• 450 g de agua
• 2 cayenas (al gusto, la Thermomix concentra los sabores)
• Perejil para decorar por encima

Preparación

• Pon en el vaso los ajos, las cayenas, la sal, las almendras y el aceite, trocea a velocidad 4 durante 8 segundos.Añade el pimentón y el agua y mezcla 15 segundos en velocidad 2.Programa 5 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
• Cuando termine el tiempo añade las patatas chascadas en pedazos medianitos, y programa 10 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Agrega las anguilas y programa 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.Comprueba la sal y la cayena, deja reposar un poco en el vaso. Sirve en el plato y espolvorea perejil por encima.

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